2016/12/29 收藏

【私房食譜】家常滷味

食材或調味料

梅花肉
1000公克
豆乾
500公克
紅蘿蔔
1條
海帶
300公克
白蘿蔔
1條
【滷汁】龜甲萬御釀醬油
180C.C
【滷汁】水
900C.C
【滷汁】黃砂糖
6大匙
【滷汁】米酒
4大匙
【滷汁】鹽
1/2小匙
【滷汁】八角
8個
【滷汁】辣椒
適量
【滷汁】薑片
40公克
【滷汁】蔥
3隻

簡介

家常滷味,利用冰箱現有的食材,再使用二次釀造的龜甲萬御釀醬油外加一些簡單調味,無需特製滷包,即可享受一鍋色香味濃郁的溫暖家常滷味。^^
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料理步驟

準備食材。豬肉,分切成小塊,先用滾水燙過,撈起來沖除雜質備用。豆乾,每塊畫二刀切成4小塊。打結的海帶,洗乾淨泡水備用。薑切成薑片。蔥,洗淨切成蔥段。白蘿蔔、紅蘿蔔,切塊。
Step 1

準備食材。豬肉,分切成小塊,先用滾水燙過,撈起來沖除雜質備用。豆乾,每塊畫二刀切成4小塊。打結的海帶,洗乾淨泡水備用。薑切成薑片。蔥,洗淨切成蔥段。白蘿蔔、紅蘿蔔,切塊。


將水、龜甲萬御釀醬油、黃砂糖、米酒、鹽、八角、辣椒、薑片、蔥段,全放入大湯鍋內,讓滷汁煮滾。
Step 2

將水、龜甲萬御釀醬油、黃砂糖、米酒、鹽、八角、辣椒、薑片、蔥段,全放入大湯鍋內,讓滷汁煮滾。


滷汁煮滾後,火轉中小火,放入豬肉塊和豆乾,蓋上鍋蓋煮20鐘。
Step 3

滷汁煮滾後,火轉中小火,放入豬肉塊和豆乾,蓋上鍋蓋煮20鐘。


打開鍋蓋,放入紅蘿蔔和海帶,再蓋回鍋蓋煮10分鐘。
Step 4

打開鍋蓋,放入紅蘿蔔和海帶,再蓋回鍋蓋煮10分鐘。


打開鍋蓋,可稍為攪拌並試一下味道,最後放入白蘿蔔塊,再蓋回鍋蓋煮20分鐘即可食用。(也可以整鍋浸放到隔天,加溫後再食用,豆乾等吸附了滷汁會更入味哦~)
Step 5

打開鍋蓋,可稍為攪拌並試一下味道,最後放入白蘿蔔塊,再蓋回鍋蓋煮20分鐘即可食用。(也可以整鍋浸放到隔天,加溫後再食用,豆乾等吸附了滷汁會更入味哦~)


濃醇香的「家常滷味」端上桌,在冷冷的天氣可以讓人多吃好幾碗飯呢。^^
Step 6

濃醇香的「家常滷味」端上桌,在冷冷的天氣可以讓人多吃好幾碗飯呢。^^


分類:中式料理 家常菜
滷味

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安木白‧Amber

安木白‧Amber

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