2016/12/31 收藏

【私房食譜】藍莓醬製作

食材或調味料

藍莓
630g
檸檬汁
1大個量
砂糖
150g-200g

簡介

起士蛋糕和藍莓果醬是絕配。用新鮮的藍莓製作簡單,煮過消毒後可以置放一年不會變質,慢慢享用。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

用滾水將玻璃瓶燙煮消毒。
Step 1

用滾水將玻璃瓶燙煮消毒。


藍莓新鮮或冷凍皆可。如果冷凍要放室溫退冰。將藍莓用馬鈴薯壓泥器或叉子將藍莓大略壓碎。
將檸檬汁和藍莓放入煮鍋混合均勻。
Step 2

藍莓新鮮或冷凍皆可。如果冷凍要放室溫退冰。將藍莓用馬鈴薯壓泥器或叉子將藍莓大略壓碎。
將檸檬汁和藍莓放入煮鍋混合均勻。


大火煮滾後,轉中小火,要邊煮邊攪拌。
Step 3

大火煮滾後,轉中小火,要邊煮邊攪拌。


中間將糖加入,熬煮至藍莓醬汁收汁至剩下一半。熬煮過程要不時匙攪拌避免焦底。糖的量看個人對甜度的喜好。
到底要熬到多稠看每個人喜好,如果熬到果醬開始冒泡,像火山爆發一樣噴出果醬會燙你的手時,就差不多可以了。
Step 4

中間將糖加入,熬煮至藍莓醬汁收汁至剩下一半。熬煮過程要不時匙攪拌避免焦底。糖的量看個人對甜度的喜好。
到底要熬到多稠看每個人喜好,如果熬到果醬開始冒泡,像火山爆發一樣噴出果醬會燙你的手時,就差不多可以了。


趁熱裝至玻璃瓶中,至少要保留0.5公分高度的空間,不要全部裝滿。清潔沾在瓶口邊緣的果醬,蓋上蓋子。
Step 5

趁熱裝至玻璃瓶中,至少要保留0.5公分高度的空間,不要全部裝滿。清潔沾在瓶口邊緣的果醬,蓋上蓋子。


將果醬瓶放在裝水的鍋子,水面要離瓶口至少5公分,將水煮滾後,煮10分鐘,關火後將果醬瓶靜置在熱水中5分鐘後取出。
Step 6

將果醬瓶放在裝水的鍋子,水面要離瓶口至少5公分,將水煮滾後,煮10分鐘,關火後將果醬瓶靜置在熱水中5分鐘後取出。


消毒過的果醬,如果不開封,在室溫可以維持一年不會變質。
製作果醬有些食譜會加果膠來增加果醬稠度,如果是自製自用,應該不見得要使用。
Step 7

消毒過的果醬,如果不開封,在室溫可以維持一年不會變質。
製作果醬有些食譜會加果膠來增加果醬稠度,如果是自製自用,應該不見得要使用。


分類:甜點冰品 其他

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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