簡介
將葱花捲進豆皮裡,呈蝸牛狀,用麻油香煎,再灑白芝麻。
一口咬下,滿滿的葱香、豆香和麻油香在嘴裡爆發,哦,是幸福的滋味啊。
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料理步驟

Step 1
葱切成葱花、蛋打成蛋液。

Step 2
將豆皮攤開。

Step 3
刷蛋液。

Step 4
灑白胡椒和鹽。

Step 5
舖葱花。

Step 6
將豆皮由下往上捲起後,再由右往左捲成蝸牛狀。重覆這個步驟,再做一次,2隻蝸牛完成。

Step 7
取鍋倒麻油,手拿蝸牛,將油抹勻鍋底。

Step 8
將蝸牛立起來,豆皮接合處緊貼鍋底,開小火慢煎。

Step 9
待底部呈金黃色時,將蝸牛平放,蓋鍋蓋慢煎。

Step 10
待底部呈金黃色時(約2分鐘),開鍋蓋,翻面續煎。

Step 11
兩面都呈金黃色時,從鍋邊淋醬油,灑芝麻,翻面,再灑芝麻,慢煎。

Step 12
聞到芝麻的堅果香氣時,翻面續煎。

Step 13
兩面的芝麻堅果香氣都已釋放出來時,即可盛盤。

Step 14
剩下的蛋液,可拿來做【蝸牛豆皮葱餅加蛋】,也很好吃。

Step 15
一口咬下,裡頭有滿滿的葱花,好幸福。
私房撇步
★麻油不耐高溫,以小火烹調較健康。
★在豆皮上刷蛋液,可促使豆皮接合。
★醬油的鍋氣,可使豆皮的風味更豐厚。
★芝麻煎過,堅果香氣更足。
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