2017/01/06 收藏

【私房食譜】蔥油拌麵

食材或調味料

青蔥
3根
紅蔥頭
10顆
香菜(可略)
2株
陽春麵
4-5糰
植物油或豬油
3-4大匙
少許
醬料:
如下:
醬油膏
2大匙
辣椒醬(可略)
1茶匙
紅蔥酥
適量
黑胡椒
少許

簡介

簡單快速、方便,做好香蔥油,加入醬料與燙熟麵攪拌均勻,就完成香氣十足的蔥油拌麵。

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料理步驟

1.準備食材,清理與清洗。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗。


2.紅蔥頭切片,青蔥切蔥花,香菜切末。
Step 2

2.紅蔥頭切片,青蔥切蔥花,香菜切末。


3.起鍋,放入油,油熱後放入紅蔥頭。 (另一鍋放入適量的水,先待煮滾)
Step 3

3.起鍋,放入油,油熱後放入紅蔥頭。 (另一鍋放入適量的水,先待煮滾)


4.紅蔥要適時攪拌之,炸至表面呈淺金黃色即可先撈瀝油。 (此即為紅蔥酥)
Step 4

4.紅蔥要適時攪拌之,炸至表面呈淺金黃色即可先撈瀝油。 (此即為紅蔥酥)


5.放入蔥白拌炒一下即可關火。
Step 5

5.放入蔥白拌炒一下即可關火。


6.再放入蔥綠拌勻轉綠即可。(可加入少許的鹽) (此即為香蔥油)
Step 6

6.再放入蔥綠拌勻轉綠即可。(可加入少許的鹽) (此即為香蔥油)


7.準備醬料:放入適量的香蔥油、香菜末、及所有的醬料。
Step 7

7.準備醬料:放入適量的香蔥油、香菜末、及所有的醬料。


8.水滾後,放入陽春麵,煮至自己喜愛的軟度即可。(煮時可加1-2次的冷水再煮滾,麵會較Q喔)。
Step 8

8.水滾後,放入陽春麵,煮至自己喜愛的軟度即可。(煮時可加1-2次的冷水再煮滾,麵會較Q喔)。


9.麵煮熟後撈起,放入步驟7.的醬料中,攪拌均勻即可。
Step 9

9.麵煮熟後撈起,放入步驟7.的醬料中,攪拌均勻即可。


私房撇步

1.此份量為3-4人份。(份量可依人員與食量是調整)

分類:台式料理 家常菜

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Feng

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