2017/01/09 收藏

【私房食譜】酪梨雞肉法式鹹派

食材或調味料

派皮-低筋麵粉(冰)
100g
派皮-起司粉
5g
派皮-無鹽奶油(冰)
55g
派皮-全蛋(冰)
25g
派皮-水(冰)
10g
派皮-酪梨油
15g
餡料醬汁-乳酪起司
90g
餡料醬汁-全蛋
85g
餡料醬汁-酪梨油
10g
餡料醬汁-動物性鮮奶油
125g
饀料-酪梨油
適量
饀料-雞柳肉切丁
150g
饀料-蘑菇片
2顆
饀料-酪梨
3片
饀料-熟核桃
15g
饀料-蔓越莓乾
10g
饀料-起司乳酪
30g
饀料-起司絲
25g

簡介

加拿大 St. Malo Fine Foods 冷榨酪梨油如同特級初榨橄欖油,不使用化學物品,以機械式壓榨方式從水果中萃取。果肉和果皮及種子分離後經過脫水再自然壓榨。油品取自天然成熟的酪梨,並嚴格遵守英國零售商協會(BRC)的標準驗證指南認證,所有食品生產線均受管理的食品安全國際標準。

-蔬菜油中發煙點最高 (攝式249度)
-冷榨無添加劑、防腐劑或反式脂肪
-含有極健康的單一不飽和脂肪酸、胡蘿蔔素、葉黃素和植物甾醇。
-維他命A、B、C 和蛋白質 E 的絕佳來源。
-降低壞膽固醇和罹患嚴重冠狀動脈心臟疾病的風險。
-榮獲 BRC、Kosher 等國際認證

料理步驟

製作派皮:先混合低筋麵粉、起司粉、切成小丁狀的奶油,再加入全蛋、水及酪梨油拌勻至無粉狀,放入塑膠袋(1斤袋),冷藏靜置30分鐘。
Step 1

製作派皮:先混合低筋麵粉、起司粉、切成小丁狀的奶油,再加入全蛋、水及酪梨油拌勻至無粉狀,放入塑膠袋(1斤袋),冷藏靜置30分鐘。


以桿麵棍桿壓至6"塔模大小(直徑約15cm~18cm)放入烤模齊邊,用叉子戳洞再放入冷凍置硬。
Step 2

以桿麵棍桿壓至6"塔模大小(直徑約15cm~18cm)放入烤模齊邊,用叉子戳洞再放入冷凍置硬。


將餡料醬汁所有材料依序混合。
Step 3

將餡料醬汁所有材料依序混合。


以酪梨油炒香雞柳肉丁與磨菇片,加少許鹽調味。
Step 4

以酪梨油炒香雞柳肉丁與磨菇片,加少許鹽調味。


將炒好的作法4與酪梨、熟核桃、蔓越莓乾放派皮裡,加入餡料醬汁,再擺上起司乳酪與起司絲,放入預熱220℃的烤箱,烤40分鐘。
Step 5

將炒好的作法4與酪梨、熟核桃、蔓越莓乾放派皮裡,加入餡料醬汁,再擺上起司乳酪與起司絲,放入預熱220℃的烤箱,烤40分鐘。


分類:西式/異國料理 烤箱食譜
酪梨油 低筋麵粉 無鹽奶油 熟核桃 酪梨 蘑菇 動物性鮮奶油 St. Malo Fine Foods

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St. Malo Fine Foods

St. Malo Fine Foods

加拿大 St. Malo Fine Foods 作為一個生機食品公司,專門生產優質的純天然食用油。
St.Malo Fine Foods 與世界各地的廠商合作, St.Malo Fine Foods 的品牌代表著對於品味、營養、食品安全以及尊重環境的最高標準。 www.stmalofinefoods.com

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