2017/01/13 收藏

【私房食譜】【厚生廚房】魚香烘蛋

食材或調味料

鴨蛋
4顆
絞肉
50g
蓮藕
20g
黑木耳
10g
蒜頭
少許
少許
少許
米漿勾芡
適量
調味:醬油
適量
調味:糖
少許
調味:青辣豆瓣醬(或豆瓣醬)
1大匙
調味:米酒
1大匙

簡介

烘得蓬鬆金黃烘蛋,蘸著豐富醬汁,搭配自製青辣豆瓣醬,享受香辣濃郁風味也能吃得到食材的,鮮甜美味喔!
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=524

料理步驟

蓮藕外皮刷洗乾淨,切丁川燙;鴨蛋打散成蛋液,黑木耳洗淨去蒂頭切丁; 蒜頭去皮切碎、薑切末、蔥切細。
Step 1

蓮藕外皮刷洗乾淨,切丁川燙;鴨蛋打散成蛋液,黑木耳洗淨去蒂頭切丁; 蒜頭去皮切碎、薑切末、蔥切細。


熱鍋倒入豬油加熱(油溫要高),倒入蛋液。將蛋控制在小面積,蛋往內折成小圓型,維持厚度兩面烘熟,取出盛盤。
Step 2

熱鍋倒入豬油加熱(油溫要高),倒入蛋液。將蛋控制在小面積,蛋往內折成小圓型,維持厚度兩面烘熟,取出盛盤。


同上油鍋,添少許油,下絞肉炒香。 再加入蒜末、薑末炒勻炒香,下木耳及蓮藕丁拌炒熟。
Step 3

同上油鍋,添少許油,下絞肉炒香。 再加入蒜末、薑末炒勻炒香,下木耳及蓮藕丁拌炒熟。


加水、調味(醬油、糖、米酒、青辣豆瓣醬),炒勻後勾芡,撒上蔥花起鍋,淋在烘蛋上即可。
Step 4

加水、調味(醬油、糖、米酒、青辣豆瓣醬),炒勻後勾芡,撒上蔥花起鍋,淋在烘蛋上即可。


私房撇步

可以市售辣豆瓣醬取代青辣豆瓣醬。
厚生食材看這裡:https://www.farm-direct.com.tw/Home/Recipe/recipeInfo.html?id=524

分類:中式料理 蛋料理

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