2017/01/16 收藏

【私房食譜】油漬牡蠣

食材或調味料

牡蠣
約半斤
2大匙
醬油
2小匙
冷榨酪梨油
適量
乾辣椒(切段)
1根
大蒜
1辦
月桂葉
2片

簡介

歐美盛行的油漬料理,其實就很像我們從前以鹽巴和醬油漬食材,為的都是讓食材的保存期限延長,因此在選用食材上當然也需要把關囉!
運用冷榨酪梨油來漬牡蠣,讓牡蠣吸收酪梨油的獨有香氣和滑順感,牡蠣吃完後剩下的油還能來當香料油使用,炒菜或炒麵都好吃~絕對是家裡常備的料理之一。

更多好油食譜>>http://mylifestyle.pixnet.net/blog/post/34549543

料理步驟

牡蠣洗淨瀝乾、大蒜切片、乾辣椒切段備用。
Step 1

牡蠣洗淨瀝乾、大蒜切片、乾辣椒切段備用。


瀝乾的牡蠣放入平底鍋中,以大火快炒至出水。
Step 2

瀝乾的牡蠣放入平底鍋中,以大火快炒至出水。


水分稍微收乾後,加入酒、醬油、蒜片、乾辣椒和月桂葉續炒,等拌炒至熟成後即可離火,並放冷。
Step 3

水分稍微收乾後,加入酒、醬油、蒜片、乾辣椒和月桂葉續炒,等拌炒至熟成後即可離火,並放冷。


將放冷的牡蠣裝瓶,並加入冷榨酪梨油即完成。
Step 4

將放冷的牡蠣裝瓶,並加入冷榨酪梨油即完成。


私房撇步

TIPS. 牡蠣可放入鹽巴,以手淘洗乾淨。
TIPS. 放入冰箱後約可保存2個星期。

分類:西式/異國料理 家常菜
St. Malo Fine Foods 酪梨油 牡蠣 乾辣椒 月桂葉

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