2017/01/16 收藏

【私房食譜】自製辣油

食材或調味料

花椒粒
約2大匙
辣椒粉
約容器1/4杯
芥花菜籽油
適量

簡介

看似很難很複雜的辣油沒想到食材只需要三樣,沒想到小編也能有自己做出辣油的一天~
特別選用味道溫和又耐高溫的芥花菜籽油去製作,不論是拌乾麵、配滷菜還是涼拌都絕配,瞬間成為小編家餐桌上不可或缺的醬料之一!

更多好油食譜>>http://mylifestyle.pixnet.net/blog/post/34549543

料理步驟

三樣食材取出所需用量,將辣椒粉放入容器中備用。
Step 1

三樣食材取出所需用量,將辣椒粉放入容器中備用。


冷鍋冷油,放入花椒粒,以中小火加熱。
Step 2

冷鍋冷油,放入花椒粒,以中小火加熱。


加熱至鍋中冒出小泡泡,並散出花椒香氣。
Step 3

加熱至鍋中冒出小泡泡,並散出花椒香氣。


微微冒泡後,轉小火並撈起花椒粒稍稍放涼備用。
Step 4

微微冒泡後,轉小火並撈起花椒粒稍稍放涼備用。


將撈起的花椒粒放入塑膠袋中,以擀麵棍來回碾至碎狀。若量多,亦可使用調理機打至細碎狀。
Step 5

將撈起的花椒粒放入塑膠袋中,以擀麵棍來回碾至碎狀。若量多,亦可使用調理機打至細碎狀。


將花椒放入容器中,並重新將花椒油加熱後慢慢沖入。
Step 6

將花椒放入容器中,並重新將花椒油加熱後慢慢沖入。


熱油與容器內的花椒及辣椒粉接觸時會瞬間加熱冒出泡泡,所以油量一次一瓢,讓油稍微滾過後再續加。
Step 7

熱油與容器內的花椒及辣椒粉接觸時會瞬間加熱冒出泡泡,所以油量一次一瓢,讓油稍微滾過後再續加。


放涼後即可放入冰箱保存食用。
Step 8

放涼後即可放入冰箱保存食用。


私房撇步

TIPS. 容器因為接觸熱油,需選用耐熱的商品。
TIPS. 花椒需注意不能煮至焦黑,以免產生苦味。
TIPS. 淋入熱油時須將瓶罐旁的物品收妥,並慢慢分次加入,以免溢出。

分類:其他 家常菜
St. Malo Fine Foods 花椒粒 辣椒粉 芥花菜籽油

相關評論(0)


好食材小編

好食材小編

我是Fooding台灣好食材小編,歡迎大家和我們一起尋找台灣優質食材,認識更多勤奮耕耘的小農、誠心經營的品牌、用心做料理的職人,我們還會告訴大家買好食材的地點、做好料理的方法,讓你吃美味也吃健康!

好食購

更多

好食材TV

更多