2017/01/13 收藏

【私房食譜】高麗菜素餃(蛋素/五辛素)

食材或調味料

高麗菜
200g
胡蘿蔔
20g
黑木耳
20g
2個
冬粉
1把
醬油
1.5大匙
1/2小匙
胡椒粉/蒜粉
各1/4小匙
水餃皮
27張(約半斤)

簡介

冬天盛產的高麗菜鮮甜爽口又便宜,
可以趁機買一些自製成冷凍水餃,安心又方便~
話說我真的很喜歡自己做煎餃呢~
因為煎得好美(自誇一下XD)~而且不油!

(27個,1個約40大卡)
網誌版完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44594431

料理步驟

備料:高麗菜、胡蘿蔔及黑木耳切絲;蛋放入碗中打散;冬粉泡水軟化後剪成碎段
Step 1

備料:高麗菜、胡蘿蔔及黑木耳切絲;蛋放入碗中打散;冬粉泡水軟化後剪成碎段


少許油熱鍋,倒入蛋液炒成較老的炒蛋
Step 2

少許油熱鍋,倒入蛋液炒成較老的炒蛋


倒入高麗菜絲、胡蘿蔔絲及黑木耳絲,續炒至出水
Step 3

倒入高麗菜絲、胡蘿蔔絲及黑木耳絲,續炒至出水


加入冬粉(若太乾可加些水),再倒入醬油、鹽、胡椒粉及蒜粉調味,炒熟後放涼即成餡料
Step 4

加入冬粉(若太乾可加些水),再倒入醬油、鹽、胡椒粉及蒜粉調味,炒熟後放涼即成餡料


取餃子皮舀入適量餡料包成餃子,排放在鋪了保鮮膜的平盤上,包完後放入冷凍,冰硬後分裝保存
Step 5

取餃子皮舀入適量餡料包成餃子,排放在鋪了保鮮膜的平盤上,包完後放入冷凍,冰硬後分裝保存


依喜好煮熟或煎熟~
Step 6

依喜好煮熟或煎熟~


私房撇步

1.炒較老的蛋香氣較足,也沒有蛋酥那麼油膩且較健康,但若為純素者,可省略不加蛋及蒜粉(可改為碎豆干/豆皮)
2.步驟(4)炒製餡料時即可依個人喜好調整鹹味,之後餃子就可不用再佐沾醬
3.餡料要放涼才可包餃子,熱的包容易壞

分類:素食料理 素食素菜

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小蝶

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就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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