2017/01/14 收藏

【私房食譜】荔枝雞

食材或調味料

雞胸肉
200g
醬油
1大匙
芝麻香油
一小匙
適量
胡椒
適量
少許
1小匙
太白粉(醃肉用)
1.5大匙
薑末
一些
大蒜
2瓣,切碎
2根,切段
甜椒
半個,切小片
荔枝
十幾顆,去皮去籽
蕃茄醬
1大匙
高湯或水
100CC
太白粉(勾欠用)
0.5小匙

簡介

「石榴紅似火,鮮荔赤如丹。 日啖誰能厭,我今欲當餐。」這首荔枝贊放在今天這道菜再合適不過了。荔枝多汁,味甘絕口,又小酸,拿來入菜,風味渾然天成,也不唐突。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

雞肉切2CM左右雞肉條,以醬油、芝麻油、胡椒、鹽、酒、糖調味醃30分鐘。
Step 1

雞肉切2CM左右雞肉條,以醬油、芝麻油、胡椒、鹽、酒、糖調味醃30分鐘。


將醃好的雞肉加入太白粉1.5大匙,沾裹均勻。
平底鍋用稍多一點油,半煎半炸至表面金黃,盛起備用。
Step 2

將醃好的雞肉加入太白粉1.5大匙,沾裹均勻。
平底鍋用稍多一點油,半煎半炸至表面金黃,盛起備用。


炒鍋熱油,先爆香薑末蒜末,再下甜椒翻炒一下。
再放入荔枝肉、雞肉拌炒一下。
Step 3

炒鍋熱油,先爆香薑末蒜末,再下甜椒翻炒一下。
再放入荔枝肉、雞肉拌炒一下。


高湯加入太白粉、蕃茄醬調勻後倒入,以鹽和胡椒調味,放入蔥段,約煮1-2分鐘讓其入味。
Step 4

高湯加入太白粉、蕃茄醬調勻後倒入,以鹽和胡椒調味,放入蔥段,約煮1-2分鐘讓其入味。


趁熱上桌。荔枝煮過依然 汁水飽滿,又吸了雞味醬汁,甜酸鹹香,風味怡人。雞肉炸過又裹上帶著荔枝果香的醬汁,質軟鲜嫩,清甜可口,也是好吃。
Step 5

趁熱上桌。荔枝煮過依然 汁水飽滿,又吸了雞味醬汁,甜酸鹹香,風味怡人。雞肉炸過又裹上帶著荔枝果香的醬汁,質軟鲜嫩,清甜可口,也是好吃。


私房撇步

如果不是荔枝季節,可用荔枝罐頭,罐頭裡的荔枝水可代替高湯來調最後湯汁。

分類:中式料理 家常菜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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