2017/01/14 收藏

【私房食譜】麻油豬肉飯

食材或調味料

乾香菇(中型)
25朵
小里肌
600g
3色蔬菜
1碗(吃飯碗)
薑末
1碗
醬油
2大匙1大匙
胡椒粉
1匙
五香粉
1/4匙
鹽、香菇粉
適量
黑麻油
適量
米酒
1~2杯半杯
白米(煮熟)
3杯
醃肉
⋯⋯⋯
全蛋
半顆
玉米粉
1大匙
1/3杯

簡介

薑、香菇和豬肉經過麻油炒香,加入白飯拌勻,簡單、美味的麻油飯好消化不怕漲氣,寒冷的冬天一定要這一味,酒香、麻油香吃一碗一定不夠啦~
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料理步驟

肉切適當的大小醃好備用~ 香菇泡軟切絲~薑切末~
Ps.醃肉時水分要抓到全部吃進肉中最後才能加入玉米粉~這樣肉才會軟嫩好吃~
Step 1

肉切適當的大小醃好備用~ 香菇泡軟切絲~薑切末~
Ps.醃肉時水分要抓到全部吃進肉中最後才能加入玉米粉~這樣肉才會軟嫩好吃~


3色蔬菜先燙過備用~
Step 2

3色蔬菜先燙過備用~


起油鍋放入黑麻油,香菇絲下鍋煸香撈起備用~
Step 3

起油鍋放入黑麻油,香菇絲下鍋煸香撈起備用~


同鍋下黑麻油,放入豬肉煸香加入醬油》胡椒粉》五香粉》炒香》煸過香菇絲放入》拌勻~
Step 4

同鍋下黑麻油,放入豬肉煸香加入醬油》胡椒粉》五香粉》炒香》煸過香菇絲放入》拌勻~


調味》加入米酒蓋上鍋蓋悶3~5分~
Step 5

調味》加入米酒蓋上鍋蓋悶3~5分~


鍋中留一點湯汁,不要完全燒乾~ 倒入煮熟的白飯、3色蔬菜拌勻~
Step 6

鍋中留一點湯汁,不要完全燒乾~ 倒入煮熟的白飯、3色蔬菜拌勻~


《麻油豬肉飯》暖呼呼的上桌了~
Step 7

《麻油豬肉飯》暖呼呼的上桌了~


私房撇步

煮白飯時可用米酒代替水~
米飯不要煮的太軟拌起來才不會糊掉~
悶豬肉時鍋中留一點湯汁,米飯比較好拌勻~

分類:中式料理 家常菜

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庄腳人ㄟ灶咖

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