2017/01/15 收藏

【私房食譜】香菜豆皮捲

食材或調味料

香菜
2株
豆皮
2張
中筋麵粉
1/2小匙
麻油
1小匙
醬油
1/4小匙
少許

簡介

將香菜捲進豆皮裡,用麻油香煎。

濃烈的香菜、淡雅的豆香和迷人的麻油香氣,看似違和,滋味卻很麻吉。

這道美味的小菜,做法超簡單,難度是小菜一碟而已,你一定要試試!

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料理步驟

食材大集合。
Step 1

食材大集合。


香菜切碎。
Step 2

香菜切碎。


豆皮攤開,抹上一層薄薄的麵粉。
Step 3

豆皮攤開,抹上一層薄薄的麵粉。


舖香菜。
Step 4

舖香菜。


將豆皮折疊。
Step 5

將豆皮折疊。


對切。
Step 6

對切。


取出平底鍋,倒麻油。
Step 7

取出平底鍋,倒麻油。


拿一塊香菜豆皮捲,將油抹勻鍋底。
Step 8

拿一塊香菜豆皮捲,將油抹勻鍋底。


將香菜豆皮捲排在鍋底,開小火慢煎。
Step 9

將香菜豆皮捲排在鍋底,開小火慢煎。


以鍋鏟輕壓豆皮上頭,使豆皮捲更密合。
Step 10

以鍋鏟輕壓豆皮上頭,使豆皮捲更密合。


底部呈金黃色時,翻面續煎。
Step 11

底部呈金黃色時,翻面續煎。


以鍋鏟輕壓豆皮上頭,使豆皮捲更密合。
Step 12

以鍋鏟輕壓豆皮上頭,使豆皮捲更密合。


兩面都呈金黃色時,從鍋邊淋醬油,在豆皮上灑鹽即可。
Step 13

兩面都呈金黃色時,從鍋邊淋醬油,在豆皮上灑鹽即可。


盛盤方式A:在豆皮捲上擺香菜葉,好可愛。
Step 14

盛盤方式A:在豆皮捲上擺香菜葉,好可愛。


盛盤方式B:將豆皮捲切成細條,可方便多人享用。
Step 15

盛盤方式B:將豆皮捲切成細條,可方便多人享用。


私房撇步

★麻油不耐高溫,小火烹調才不會產生苦味,且較健康。
★在豆皮上抹麵粉,可促使豆皮接合。
★醬油的鍋氣,可使豆皮的風味更豐厚。
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分類:素食料理 素食素菜

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