2017/01/16 收藏

【私房食譜】花豆燉培根

食材或調味料

花豆
300g
洋蔥切大片
半顆.100g
培根
120g
大蒜
1瓣去皮拍碎
匈牙利紅椒粉
1小匙
辣椒粉
少許
蕃茄醬
3大匙
白酒醋或蘋果醋
1大匙
月桂葉
1片
鹽、黑胡椒
適量
砂糖
1小匙

簡介

花豆營養豐富,便宜又非常好吃,煮成甜甜的蜜花豆會令人一口接一口,但和醃肉一起燉煮的花豆,卻更能表現出花豆香甜豐厚的迷人風味。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

花豆泡水隔夜。如果是乾的花豆最好要泡水8小時以上才容易煮爛,但新鮮的花豆只要泡個2-3小時就可以了。
Step 1

花豆泡水隔夜。如果是乾的花豆最好要泡水8小時以上才容易煮爛,但新鮮的花豆只要泡個2-3小時就可以了。


將花豆濾乾後,放入燉鍋,加水至淹過花豆2cm高。加入洋蔥、月桂葉、培根、蕃茄醬、大蒜。
Step 2

將花豆濾乾後,放入燉鍋,加水至淹過花豆2cm高。加入洋蔥、月桂葉、培根、蕃茄醬、大蒜。


大火煮滾後,蓋蓋,小火燉煮1小時。
Step 3

大火煮滾後,蓋蓋,小火燉煮1小時。


再加入匈牙利紅椒粉、辣椒粉、鹽、白酒醋、砂糖,再煮1小時,蓋上蓋子留出一小縫,讓湯汁燉煮收汁。
Step 4

再加入匈牙利紅椒粉、辣椒粉、鹽、白酒醋、砂糖,再煮1小時,蓋上蓋子留出一小縫,讓湯汁燉煮收汁。


煮完後豆子已經變軟,湯汁變稠。培根也軟爛了,就不用拿出來切成小塊。
Step 5

煮完後豆子已經變軟,湯汁變稠。培根也軟爛了,就不用拿出來切成小塊。


上菜前加入黑胡椒。豆子軟爛順口,肉香滲在裡面,滋味提昇更為好吃,令人愛不釋口,一下吃了一盤。
Step 6

上菜前加入黑胡椒。豆子軟爛順口,肉香滲在裡面,滋味提昇更為好吃,令人愛不釋口,一下吃了一盤。


分類:西式/異國料理 家常菜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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