2017/02/09 收藏

【私房食譜】義式番茄橄欖魚

食材或調味料

蛤蜊
半斤約300g
鱸魚
1隻
橄欖
10顆
小番茄
10顆
酸豆
2小匙
義大利香料
1/2小匙
白酒
200ml
海鹽
少許
黑胡椒
少許
橄欖油
適量
檸檬汁
1/2顆

簡介

親朋好友來訪時,最是歡樂,但人數一多,在料理的烹調上就很費時間。
不妨試試看利用大容量的烤箱,做出大份量的宴客料理,歡聚分享,吃飽,吃好,更吃巧。

料理步驟

Step 1

蛤蜊吐砂乾淨備用。鱸魚切斜口,兩面均勻撒上海鹽與黑胡椒,起油鍋,兩面煎金黃。


Step 2

將魚放入烤盤中,周圍均勻放上蛤蜊、橄欖、小番茄、酸豆,撒上義大利香料,淋上白酒,放入已預熱烤箱第②層,以200℃烤約15∼20分鐘。


Step 3

取出後淋上少許橄欖油與檸檬汁食用。


私房撇步

-將魚煎過,酥香的表面與湯汁結合,香氣層次會較豐富。也可不煎直接與其他素材入鍋,但因為魚是生的,烘烤時間得拉長至30分鐘。

※此為4 人 份
※烘烤溫度:200℃/200℃
※功能設定:上下管加熱
※建議時間:15 ∼20min
※難易程度:★★

分類:西式/異國料理 烤箱食譜
Panasonic 烤箱 38L 蛤蜊 鱸魚 橄欖 小番茄 酸豆 白酒 檸檬汁

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