2017/01/18 收藏

【私房食譜】蘿蔔糕(電鍋版)年節糕點

食材或調味料

蘿蔔絲
800克
鹽巴15克
(一大匙)
[粉漿]在來米粉
300克
[粉漿]太白粉
30克
[粉漿]水500c
[醬料]大蒜,蔥,香菜,辣椒
適量
[醬料]醬油, 醬油膏,烏醋,溫水,
適量
[器具]15人份電鍋
...
玻璃紙
四分之一張

簡介

<蘿蔔糕>
蘿蔔糕對我來說就是媽媽的代表,也是除舊佈新迎接新年的到來,小時候過年前總是看到媽媽忙著做年節糕點,我媽媽是非常傳統的客家婦女手藝非常好,在我的印象裡,媽媽似乎是萬能的,一雙巧手蘊含著無窮的魔法,每每變化出各式各樣的美食~~
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料理步驟

蘿蔔削皮刨絲備用,
Step 1

蘿蔔削皮刨絲備用,


蘿蔔絲微火煮熟後加鹽巴拌勻起鍋備用。鍋裡的水是蘿蔔本身的水分,如做的量多,剛開火煮時,請小火煮避免燒焦,
Step 2

蘿蔔絲微火煮熟後加鹽巴拌勻起鍋備用。鍋裡的水是蘿蔔本身的水分,如做的量多,剛開火煮時,請小火煮避免燒焦,


在來米粉加水拌勻後加入太白粉再次攪拌拌勻成粉漿,再倒入煮熟的蘿蔔絲裡均勻,
Step 3

在來米粉加水拌勻後加入太白粉再次攪拌拌勻成粉漿,再倒入煮熟的蘿蔔絲裡均勻,


內鍋裡先放入玻璃紙,蒸粿用的炊粿紙。再把第3步驟的粉漿倒進來。
Step 4

內鍋裡先放入玻璃紙,蒸粿用的炊粿紙。再把第3步驟的粉漿倒進來。


移入電鍋蒸40分鐘即可,外鍋放水約800cc,電鍋跳起,拿筷子試試是否熟透,糕體表面若有水蒸氣,可用廚房紙巾吸乾水份,
Step 5

移入電鍋蒸40分鐘即可,外鍋放水約800cc,電鍋跳起,拿筷子試試是否熟透,糕體表面若有水蒸氣,可用廚房紙巾吸乾水份,


待完全冷卻定型才可提著玻璃紙,整個拿起來,完全冷卻才可放進冰箱保存。
Step 6

待完全冷卻定型才可提著玻璃紙,整個拿起來,完全冷卻才可放進冰箱保存。


如若你試作完成,不喜歡這樣的Q度,水量可酌量增加。
Step 7

如若你試作完成,不喜歡這樣的Q度,水量可酌量增加。


分類:中式料理 年菜圍爐
年節糕點,蘿蔔糕

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我的主題是輕鬆美味,能簡單做菜決不複雜。
我覺得做菜很有趣,而孩子們吃得津津有味,盤底朝天...是幸福^^
歡迎有興趣的人一起來體驗體驗喔~~

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