2017/01/18 收藏

【私房食譜】涼拌大頭菜

食材或調味料

大頭菜
1顆
蒜頭
10顆
辣椒
1-2條
香菜
少許
黑醋
3大湯匙
香油
2湯匙
白細砂糖
2小匙

簡介

大頭菜是冬季最清甜又便宜的蔬菜
當然不能錯過品嚐大頭菜的最佳賞味期
用涼拌來的方式來料理大頭菜 簡易又美味
完成後放入冰箱冰存 在餐桌上隨時都可品嚐
鮮脆又爽口的當令佳餚
sandra宅在家的幸福料理
https://www.facebook.com/sandra01238

料理步驟

大頭菜削除外皮 切條狀 放入約3大匙的鹽抓勻 約醃製30分鐘去除澀味 醃製過程中略為攪拌 讓大頭菜均勻的吸收鹽份
Step 1

大頭菜削除外皮 切條狀 放入約3大匙的鹽抓勻 約醃製30分鐘去除澀味 醃製過程中略為攪拌 讓大頭菜均勻的吸收鹽份


30分鐘後倒掉醃製出水的水份再用開水沖洗掉鹽巴 放入蒜頭及辣椒
Step 2

30分鐘後倒掉醃製出水的水份再用開水沖洗掉鹽巴 放入蒜頭及辣椒


加入所需的調味後拌勻
Step 3

加入所需的調味後拌勻


入保鮮盒放置冰箱冰存入味
Step 4

入保鮮盒放置冰箱冰存入味


3小時即可入味依所需食用的量盛盤再加入少許的香菜末 美味爽口的大頭菜完成上桌囉
Step 5

3小時即可入味依所需食用的量盛盤再加入少許的香菜末 美味爽口的大頭菜完成上桌囉


私房撇步

大頭菜切簿片較易入味 切條狀較有脆度口感更佳
可依各人喜愛自行調整切的方式
調味用量也可自行斟酌增減用

分類:台式料理 開胃菜

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