簡介
這道滷花豆五花肉，是小時候阿嬤常滷給我們配飯、帶便當的下飯菜；蒜香，肉Q彈，花豆鬆綿，非常懷念的味道。
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料理步驟
Step 1
1.準備食材，清理與清洗之。
Step 2
2.蒜頭輕拍破裂，辣椒切斜片（不要辣，取香氣可不切），蒜苗切段。
Step 3
3.五花肉切1.5-1cm寬長塊狀。
Step 4
4.起鍋，開小火，放入少許油，熱鍋後，先放入蒜頭煎出香氣。
Step 5
5.再放入肉塊。
Step 6
6.將豬肉煎至兩面微微洽洽。
Step 7
7.再放入紅蘿蔔、花豆拌炒，至紅蘿蔔呈半透感。
Step 8
8.再放入蒜白、辣椒炒香。
Step 9
9.加入調味料拌炒，至肉上色。
Step 10
10.加入水（約蓋鍋食材的量）中火煮滾，改小火，蓋鍋蓋燉煮，約25-30分鐘。 （依自己喜愛肉的軟度即可）
Step 11
11.起鍋前，加入蒜葉，轉綠即可關火。
Step 12
12.起鍋盛盤（盛碗）或整鍋上桌。
分類：台式料理 家常菜
