2017/01/19 收藏

【私房食譜】蒜苗滷花豆豬五花肉

食材或調味料

豬五花肉
600-700g
花豆
600g
紅蘿蔔
0.5-1條
蒜苗
3根
蒜頭
6-8瓣
辣椒
1條
水(約)
700cc
調味料:
如下:
米酒
2大匙
醬油
3大匙
1-1.5茶匙
胡椒粉
少許

簡介

這道滷花豆五花肉,是小時候阿嬤常滷給我們配飯、帶便當的下飯菜;蒜香,肉Q彈,花豆鬆綿,非常懷念的味道。

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料理步驟

1.準備食材,清理與清洗之。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗之。


2.蒜頭輕拍破裂,辣椒切斜片(不要辣,取香氣可不切),蒜苗切段。
Step 2

2.蒜頭輕拍破裂,辣椒切斜片(不要辣,取香氣可不切),蒜苗切段。


3.五花肉切1.5-1cm寬長塊狀。
Step 3

3.五花肉切1.5-1cm寬長塊狀。


4.起鍋,開小火,放入少許油,熱鍋後,先放入蒜頭煎出香氣。
Step 4

4.起鍋,開小火,放入少許油,熱鍋後,先放入蒜頭煎出香氣。


5.再放入肉塊。
Step 5

5.再放入肉塊。


6.將豬肉煎至兩面微微洽洽。
Step 6

6.將豬肉煎至兩面微微洽洽。


7.再放入紅蘿蔔、花豆拌炒,至紅蘿蔔呈半透感。
Step 7

7.再放入紅蘿蔔、花豆拌炒,至紅蘿蔔呈半透感。


8.再放入蒜白、辣椒炒香。
Step 8

8.再放入蒜白、辣椒炒香。


9.加入調味料拌炒,至肉上色。
Step 9

9.加入調味料拌炒,至肉上色。


10.加入水(約蓋鍋食材的量)中火煮滾,改小火,蓋鍋蓋燉煮,約25-30分鐘。 (依自己喜愛肉的軟度即可)
Step 10

10.加入水(約蓋鍋食材的量)中火煮滾,改小火,蓋鍋蓋燉煮,約25-30分鐘。 (依自己喜愛肉的軟度即可)


11.起鍋前,加入蒜葉,轉綠即可關火。
Step 11

11.起鍋前,加入蒜葉,轉綠即可關火。


12.起鍋盛盤(盛碗)或整鍋上桌。
Step 12

12.起鍋盛盤(盛碗)或整鍋上桌。


分類:台式料理 家常菜

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Feng

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