2017/03/08 收藏

【私房食譜】海鹽奶油捲

食材或調味料

麵團-法國粉
350g
麵團-細砂糖
10g
麵團-鹽
7g
麵團-酵母
4g
麵團-奶粉
7g
麵團-水
230cc
麵團-麥芽精
1g
麵團-奶油
10g
內餡-奶油
適量
表面-鹽之花
適量

簡介

許多人一講到烘焙,就覺得一定很難。
其實只要備好材料,按部就班,在家也能做出色、相、味俱全的麵包點心。
就讓老奶奶的配方、爆漿麵包,溫暖、擄獲全家人的心吧。

料理步驟

Step 1

除了奶油外其餘麵團材料皆下攪拌機,以慢速攪打4分鐘,下奶油後,再以慢速攪拌4分鐘,接著以中速攪打5 ∼ 6分鐘。


Step 2

放入烤箱,選擇【發酵】功能,基本發酵60分鐘。


Step 3

分割麵團50g / 1個,滾圓,中間發酵10分鐘。


Step 4

冷藏30分鐘,將中間發酵完的麵團搓成水滴狀,桿成10公分長條,包入切塊奶油捲起,整成牛角型。


Step 5

放入烤箱,選擇【發酵】功能,最後發酵50 ∼ 60分鐘。


Step 6

烤前表面噴水,撒上鹽之花。


Step 7

放入已預熱烤箱第②層,以上火200℃/下火200℃烤10 ∼ 15分鐘。


私房撇步

-發酵功能不須預熱,不須開上下管溫度。

※此為8-10公分12 個
※功能設定:發酵
※建議時間:60min、10min、50∼60min

※烘烤溫度:200℃/200℃
※功能設定:上下管加熱
※建議時間:10∼ 15min
※難易程度:★★

分類:餅乾麵包 烤箱食譜
Panasonic 38L 烤箱 法國粉 酵母 奶粉 麥芽精 鹽之花

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