2017/01/21 收藏

【鱻活一號龍虎石斑切盤】法式鮮蔬紙包魚 (田野間食驗室)【鱻活一號】

食材或調味料

【鱻活一號】「龍虎石斑切片」
1盒
蛤蜊(或其他鮮蝦...海鮮)
適量
洋蔥
半顆
鴻喜菇、蕃茄、花椰菜、玉米筍、胡蘿蔔..
適量
新鮮蒔蘿(或迷迭香)
一根
烘焙紙
一大張
宜蘭友善種植米酒
2大匙

簡介

由於設計的這份食譜完全採用食物原味來凸顯魚肉切片的滋味,與一般紙包魚食譜不同,所以沒有任何調味料喔。

本食譜魚肉的部分採用【鱻活一號】的「龍虎石斑切片」:
-龍膽石斑與老虎斑的混種,是極為珍貴的品種。
-魚皮保有龍膽的厚度,膠質相當豐富。
-魚肉則擁有老虎斑的Q嫩彈性,嫩度極佳。
-鱗片、內臟皆清除乾淨,簡單清洗即可料理。
-70℃急速冷凍及真空包裝,保留最原始的鮮味。
-HACCP認證加工場宰殺,產銷履歷認證、屏東優質水產認證標章,2017年水產精品獎獲獎。
-五星級飯店指定食材,SOGO、微風廣場百貨超市指定販售。

關於更多購買資訊:http://shop.fooding.com.tw/products.php?id=1322

料理步驟

先將【鱻活一號】的「龍虎石斑切片」解凍,解凍方式不需撕開包裝袋,只要直接浸泡在常溫水裡解凍約60分鐘,待魚體完全變軟,或提前一晚將切盤放置冰箱冷藏室自然退冰。
Step 1

先將【鱻活一號】的「龍虎石斑切片」解凍,解凍方式不需撕開包裝袋,只要直接浸泡在常溫水裡解凍約60分鐘,待魚體完全變軟,或提前一晚將切盤放置冰箱冷藏室自然退冰。


準備好要一起包裹的鮮蔬食材,如:四季豆、鴻喜菇、洋蔥、蕃茄、玉米筍等,海味的部分可以加入蛤蜊或蝦子來提鮮。
Step 2

準備好要一起包裹的鮮蔬食材,如:四季豆、鴻喜菇、洋蔥、蕃茄、玉米筍等,海味的部分可以加入蛤蜊或蝦子來提鮮。


撕下一大張烘焙紙,將食材均勻平鋪烘焙紙上。
Step 3

撕下一大張烘焙紙,將食材均勻平鋪烘焙紙上。


灑入2匙米酒、一小段蒔蘿(可省略)。
Step 4

灑入2匙米酒、一小段蒔蘿(可省略)。


對折包起。
注意:檸檬片不需要放進去喔!(重要)
Step 5

對折包起。
注意:檸檬片不需要放進去喔!(重要)


像包韭菜盒子一樣慢慢收折外緣。如果覺得太薄,可以再添加一張烘焙紙加強。
Step 6

像包韭菜盒子一樣慢慢收折外緣。如果覺得太薄,可以再添加一張烘焙紙加強。


放入預熱200度的烤箱,烤約15-20分鐘。
Step 7

放入預熱200度的烤箱,烤約15-20分鐘。


時間到取出,直接剪開紙包即可,熱騰騰的蒸氣超誘人的!
Step 8

時間到取出,直接剪開紙包即可,熱騰騰的蒸氣超誘人的!


此時再放上檸檬片、蒔蘿擺盤、擠上檸檬汁就可以上桌囉。
Step 9

此時再放上檸檬片、蒔蘿擺盤、擠上檸檬汁就可以上桌囉。


完成!魚肉不僅保留完整鮮味,蔬菜也被海味滋潤而提鮮,湯汁配著庫斯庫斯(Couscous)北非小米吃,非常對味,也很有地中海風情。
Step 10

完成!魚肉不僅保留完整鮮味,蔬菜也被海味滋潤而提鮮,湯汁配著庫斯庫斯(Couscous)北非小米吃,非常對味,也很有地中海風情。


私房撇步

檸檬片不要放入一起烤喔,湯汁會變苦!等剪開紙包後再滴入檸檬汁即可。
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活動名稱:試吃上傳-鱻活一號龍虎石斑切盤
分類:西式/異國料理 烤箱食譜

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「田野間」是關於一家人 醺爸、米糜與野田妹的島內移民計畫最初的想望:曾在城市裡賣花,因此想更理解土地海洋如何滋養生命。「染織食驗室」則是紀錄生活的實踐。

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