2017/01/21 收藏

【私房食譜】巴薩米克醋紅酒燉豬肉

食材或調味料

豬梅花肉
560g
杏鮑菇
180g
紅蔥頭
20g
洋蔥
80g
紅酒
150CC
蕃茄丁去皮去籽
360g
蕃茄糊
2大匙
巴薩米克醋
2大匙
雞高湯
200CC
胡椒、 鹽
適量
香草
一些

簡介

經過長期發酵熟成的巴薩米克醋是調味之王,拿來燉煮肉類也能燉出味道豐富和風味迷人的好菜。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將豬肉切成2-3公分左右的大小,灑上鹽和胡椒。
裹上一層薄薄的麵粉。
Step 1

將豬肉切成2-3公分左右的大小,灑上鹽和胡椒。
裹上一層薄薄的麵粉。


鍋中加熱橄欖油,把肉表面煎到微焦變色即取出備用。
Step 2

鍋中加熱橄欖油,把肉表面煎到微焦變色即取出備用。


鐵鍋以橄欖油將紅蔥頭和洋蔥中火炒軟,再將肉放回鍋中。
Step 3

鐵鍋以橄欖油將紅蔥頭和洋蔥中火炒軟,再將肉放回鍋中。


倒入紅酒150CC,先稍為燉煮一下,將酒精煮掉揮發。
Step 4

倒入紅酒150CC,先稍為燉煮一下,將酒精煮掉揮發。


倒入番茄丁跟蕃茄糊。拌煮一下。
Step 5

倒入番茄丁跟蕃茄糊。拌煮一下。


加入2大匙巴薩米克醋和少許鹽及胡椒。
Step 6

加入2大匙巴薩米克醋和少許鹽及胡椒。


加入鼠尾草、百里香、義大利香芹,如果沒有用一般乾燥的香草即可。
也加入高湯,煮滾後轉小火,蓋上蓋子燉煮約50分鐘。中間偶而要拌一下,以免沾鍋。
Step 7

加入鼠尾草、百里香、義大利香芹,如果沒有用一般乾燥的香草即可。
也加入高湯,煮滾後轉小火,蓋上蓋子燉煮約50分鐘。中間偶而要拌一下,以免沾鍋。


最後將杏孢菇切片,平底鍋以橄欖油炒熟後,加入鍋內,再煮5分鐘後就可熄火。
Step 8

最後將杏孢菇切片,平底鍋以橄欖油炒熟後,加入鍋內,再煮5分鐘後就可熄火。


這燉肉配飯最搭。巴薩米克醋和蕃茄讓醬汁酸度濃郁飽滿,順口生津。豬肉燉的軟硬適中,有嚼勁而且蕃茄鮮甜味道透入整塊肉中,好吃。杏孢菇增加不同的口感,也很好吃。
Step 9

這燉肉配飯最搭。巴薩米克醋和蕃茄讓醬汁酸度濃郁飽滿,順口生津。豬肉燉的軟硬適中,有嚼勁而且蕃茄鮮甜味道透入整塊肉中,好吃。杏孢菇增加不同的口感,也很好吃。


分類:西式/異國料理 鑄鐵鍋料理

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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