2017/01/21 收藏

【私房食譜】中卷鑲飯

食材或調味料

中卷
3隻
洋蔥
1/4個切碎
大蒜
2瓣切碎
白米
2/3杯 90g
牛番茄
2小顆 160g
紅甜椒
半個
酸豆
十幾粒
松子
一些
新鮮義大利香菜
一些切碎
鹽、黑胡椒
適量
高湯
100CC
白酒
150CC
番茄糊
4-5大匙

簡介

這個中卷鑲飯會讓人想到日本滷煮的非常好吃的いかめし(小卷飯),但是這個卻是十足的西式料理,所以只要是好吃的東西,不分東西,人類的味蕾是一樣的。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

中卷去頭掏去內臟,撕去外皮,以鹽搓洗內外並沖淨,以廚房紙巾擦乾備用。
蕃茄去皮去籽,切碎備用。甜椒火烤後去掉焦皮,切碎備用。
洋蔥、大蒜、酸豆也切碎備用
Step 1

中卷去頭掏去內臟,撕去外皮,以鹽搓洗內外並沖淨,以廚房紙巾擦乾備用。
蕃茄去皮去籽,切碎備用。甜椒火烤後去掉焦皮,切碎備用。
洋蔥、大蒜、酸豆也切碎備用


橄欖油起油鍋,炒洋蔥大蒜至軟,再加入切成小段的中卷觸腳
Step 2

橄欖油起油鍋,炒洋蔥大蒜至軟,再加入切成小段的中卷觸腳


將蕃茄、甜椒、酸豆、白米也放入拌炒。中間加入50CC白酒及100CC高湯讓米粒吸汁。
Step 3

將蕃茄、甜椒、酸豆、白米也放入拌炒。中間加入50CC白酒及100CC高湯讓米粒吸汁。


最後放入松子、義大利香菜,以鹽與黑胡椒調味。米粒大約炒至2/3熟就可。
Step 4

最後放入松子、義大利香菜,以鹽與黑胡椒調味。米粒大約炒至2/3熟就可。


待餡料稍涼,將餡料填入中卷中。大約填入四分之三就好,因為中卷遇熱會收縮,太滿會爆掉。裝好後用牙籤封住開口。
平底鍋以橄欖油加熱,中火將炒中卷煎出焦色。
Step 5

待餡料稍涼,將餡料填入中卷中。大約填入四分之三就好,因為中卷遇熱會收縮,太滿會爆掉。裝好後用牙籤封住開口。
平底鍋以橄欖油加熱,中火將炒中卷煎出焦色。


倒入100CC白酒和蕃茄糊,煮滾後轉小火,蓋鍋蓋上煮10分鐘。中間可以翻面讓兩面都沾到醬汁。
Step 6

倒入100CC白酒和蕃茄糊,煮滾後轉小火,蓋鍋蓋上煮10分鐘。中間可以翻面讓兩面都沾到醬汁。


中卷取下牙籤,切開擺盤,澆上醬汁即可上桌。
Step 7

中卷取下牙籤,切開擺盤,澆上醬汁即可上桌。


分類:西式/異國料理 派對宴客

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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