2017/01/22 收藏

【私房食譜】野菜牛肉卷

食材或調味料

牛肉片
16片
紅蘿蔔
1小段
四季豆
3根
菠菜
1小株
適量
◎煮汁
醬油
2大匙
味醂
1大匙
清酒或米酒
2大匙
1小匙
胡椒
適量
辣椒粉或辣油
少許

簡介

將手邊的蔬菜和牛肉片捲起,不但好吃又可平衡味覺跟營養,是很容易做成的料理。多做一些,漂亮擺盤,也可當成不錯的年菜。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

紅蘿蔔去皮,切成3-4公分小段,四季豆撕去側邊硬皮,菠菜洗淨中間橫切一刀。
煮滾加了鹽的水,將蔬菜燙熟備用。
Step 1

紅蘿蔔去皮,切成3-4公分小段,四季豆撕去側邊硬皮,菠菜洗淨中間橫切一刀。
煮滾加了鹽的水,將蔬菜燙熟備用。


牛肉片2-3片交疊擺好,放上紅蘿蔔、四季豆、燙過擠去水分的菠菜,捲起後,末端收口處塗上一些太白粉。
Step 2

牛肉片2-3片交疊擺好,放上紅蘿蔔、四季豆、燙過擠去水分的菠菜,捲起後,末端收口處塗上一些太白粉。


平底鍋加油燒熱後,將牛肉卷最後接合面先朝下油煎,再翻面將每面煎出焦色。
Step 3

平底鍋加油燒熱後,將牛肉卷最後接合面先朝下油煎,再翻面將每面煎出焦色。


將煮汁倒入,煮上數分鐘,直到煮汁有些收汁。中間翻面一下,讓肉捲都有沾到煮汁煮過。
煮汁裡的辣油可以提味,不喜歡辣的可以不加。
Step 4

將煮汁倒入,煮上數分鐘,直到煮汁有些收汁。中間翻面一下,讓肉捲都有沾到煮汁煮過。
煮汁裡的辣油可以提味,不喜歡辣的可以不加。


煮好中間橫切擺盤,淋上剩餘的煮汁。
簡單又好吃,牛肉片可以用豬肉片取代。山藥或事先滷煮過的牛蒡也很適合入卷。
Step 5

煮好中間橫切擺盤,淋上剩餘的煮汁。
簡單又好吃,牛肉片可以用豬肉片取代。山藥或事先滷煮過的牛蒡也很適合入卷。


分類:西式/異國料理 家常菜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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