2017/01/22 收藏

【私房食譜】黑木耳脆瓜蒸肉佐青蔥.柯媽媽の植物燕窩

食材或調味料

豬絞肉
1碗
脆瓜
1/2碗
紅椒麻辣黑菇醬
1/2罐
青蔥
1根
米酒
適量
黑胡椒
適量

簡介

前陣子收到朋友送的醬瓜,加上近日天氣忽冷又忽熱,為補充元氣與營養,趁著假日的空檔,就將醬瓜搭配豬絞肉、紅椒麻辣黑菇醬,加點米酒與些許胡椒後,一同放入電鍋中蒸煮至熟,進而完成這道「黑木耳脆瓜蒸肉佐青蔥」。這時只要在一碗白飯上,淋上熱騰騰香濃湯汁,同時並拌入些許餡料,送入口中濃濃的脆瓜混著肉末的香甜與黑木耳的麻辣,三種絕妙滋味交雜入口,只要嚐過一次,立馬成為難忘的美味。

料理步驟

準備紅椒麻辣黑菇醬、青蔥、醬瓜、豬絞肉與米酒等食材。
Step 1

準備紅椒麻辣黑菇醬、青蔥、醬瓜、豬絞肉與米酒等食材。


將豬絞肉與切成丁狀的醬瓜、紅椒麻辣黑菇醬,一同放入碗中。
Step 2

將豬絞肉與切成丁狀的醬瓜、紅椒麻辣黑菇醬,一同放入碗中。


倒入米酒與黑胡椒,將所有食材相互拌勻後,並放入小碗中壓實。
Step 3

倒入米酒與黑胡椒,將所有食材相互拌勻後,並放入小碗中壓實。


最後在外鍋加1杯水量,直接按下開關進行蒸煮,待其跳起後即可。
Step 4

最後在外鍋加1杯水量,直接按下開關進行蒸煮,待其跳起後即可。


取出小碗直接倒扣在小碟內,並灑上些許青蔥來添色與增香。
Step 5

取出小碗直接倒扣在小碟內,並灑上些許青蔥來添色與增香。


私房撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

分類:台式料理 家常菜
黑木耳 柯媽媽黑木耳 柯媽媽植物燕窩 黑木耳菇菇醬

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《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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