2017/01/23 收藏

【私房食譜】庫司庫司鮮蝦沙拉

食材或調味料

Couscous
2杯,250g
雞高湯
400CC
白酒
100CC
香腸
2根
鮮蝦
十幾尾
綠花椰菜
一些,滾水燙好
甜椒
1顆,切小塊
大蒜
兩瓣切碎
紅蔥頭
4-5瓣切碎
番紅花
一些
檸檬汁
1大匙
義大利香菜
一些
鹽、黑胡椒
適量
◎醬汁
檸檬汁
3大匙
橄欖油
2大匙
蜂蜜
1大匙
黑胡椒、鹽
適量
辣椒粉(或七味粉)
少許
大蒜末
2瓣

簡介

Couscous 庫斯庫斯「北非小米」,是一種由粗麥粒、麵粉、鹽及水的麵粉製品,,它是北非國家主食之一,其他在摩洛哥、法國、中東也是相當常見。其形狀、顏色以及口感皆類似我們日常食用的米飯。一般市面買到的都是已經蒸熟乾燥的製品,只要泡泡熱湯就可食用。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

鐵鍋熱油後,將紅蔥頭炒香。
放入切丁的香腸,炒至香腸邊緣微焦。再放入大蒜,爆香後,將鍋內材料盛出備用。
Step 1

鐵鍋熱油後,將紅蔥頭炒香。
放入切丁的香腸,炒至香腸邊緣微焦。再放入大蒜,爆香後,將鍋內材料盛出備用。


將雞高湯和白酒倒入鍋內,煮至滾起。再放入番紅花。
Step 2

將雞高湯和白酒倒入鍋內,煮至滾起。再放入番紅花。


將蝦子小卷放入燙熟後撈起備用。燙好後,撈出蝦子小卷。
蝦子小卷以檸檬汁、鹽、胡椒調味拌勻備用。
Step 3

將蝦子小卷放入燙熟後撈起備用。燙好後,撈出蝦子小卷。
蝦子小卷以檸檬汁、鹽、胡椒調味拌勻備用。


將Couscous放入煮滾的湯汁內,拌勻後,熄火蓋蓋,靜置5分鐘。
couscous與湯水的比率大約1:1。
Step 4

將Couscous放入煮滾的湯汁內,拌勻後,熄火蓋蓋,靜置5分鐘。
couscous與湯水的比率大約1:1。


將醬汁材料混勻備用。
Step 5

將醬汁材料混勻備用。


燜好的Couscous,用筷子將它撥鬆。
Step 6

燜好的Couscous,用筷子將它撥鬆。


將Couscous 鋪於長盤,擺上香腸、海鮮、蔬菜,灑上香菜。(蔬菜和海鮮的種類可以隨性變化。)
Step 7

將Couscous 鋪於長盤,擺上香腸、海鮮、蔬菜,灑上香菜。(蔬菜和海鮮的種類可以隨性變化。)


將醬汁均勻淋上,靜置10分鐘,讓Couscous吸收醬汁。
Step 8

將醬汁均勻淋上,靜置10分鐘,讓Couscous吸收醬汁。


上桌,裝盤分食!
雖然是沙拉模樣,但是Couscous仍是很有飽足感。Couscous本身沒有特別的味道,但卻很容易跟其他的食材和佐醬相搭,吃起來也是很有滋味,口感介於米、麵之間,是親和力很好的食材。
Step 9

上桌,裝盤分食!
雖然是沙拉模樣,但是Couscous仍是很有飽足感。Couscous本身沒有特別的味道,但卻很容易跟其他的食材和佐醬相搭,吃起來也是很有滋味,口感介於米、麵之間,是親和力很好的食材。


分類:西式/異國料理 涼拌沙拉

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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