2017/01/23 收藏

【私房食譜】泰國蛋茄運用在涼拌菜

食材或調味料

蛋茄、豬肉
適量
魚露、椰糖、檸檬汁
適量
辣椒、小番茄、香菜
適量

簡介

泰式口味涼拌菜的調味好吃又簡單
調味上不外乎魚露,椰糖,檸檬汁
食材上若來一點變化,會帶來小確幸的感覺
這款涼拌菜要重點介紹『蛋茄』
形若雞蛋,我們稱它為蛋茄
口感上是皮有點厚,口味上是略苦,
泰國境內最多的料理方式是切片和著蛋液煎,
再者是與咖哩雞同煮,另一吃法是涼拌著吃
涼拌的蛋茄薄片因著鹹鹹的魚露而稍微軟化
口感上仍保有脆度很不錯吃呢!

料理步驟

重點材料是蛋茄
Step 1

重點材料是蛋茄


先看看它在植株上的樣子
Step 2

先看看它在植株上的樣子


豬肉要切薄片
做法如下
蛋茄洗乾淨後  切薄片然後放入檸檬水裡泡一下 
避免氧化黑掉  豬肉片用滾水燙熟備用
Step 3

豬肉要切薄片
做法如下
蛋茄洗乾淨後 切薄片然後放入檸檬水裡泡一下
避免氧化黑掉 豬肉片用滾水燙熟備用


調味料為~魚露
Step 4

調味料為~魚露


椰糖
Step 5

椰糖


檸檬汁
Step 6

檸檬汁


辣椒切薄片
Step 7

辣椒切薄片


小番茄也切薄片
Step 8

小番茄也切薄片


香菜切段
Step 9

香菜切段


全部食材拌均勻即可上桌享用
Step 10

全部食材拌均勻即可上桌享用


私房撇步

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分類:泰式/東南亞料理 涼拌沙拉

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Laura蘿拉

Laura蘿拉

蘿拉Laura 是一位泰國菜的老師
Laura 曾長居過泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用
回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者.
之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒
Laura在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,
又自創品牌,以泰泰風系列產品詮釋泰國風的時尚美味。
是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家。

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