2017/01/25 收藏

【私房食譜】紅豆年糕

食材或調味料

糯米粉
500g
二砂糖
400-450g
420cc
蜜紅豆
400-450g

簡介

過年必備的糕點-年糕,除了做為貢品拜拜,更有吃年糕(吃甜甜)-步步高升之意,希望大家今年都高升(昇),日日升更好,日日事事順心。

歡迎您來逛逛喔~
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料理步驟

1.準備食材。
Step 1

1.準備食材。


2.起鍋,放入水及二砂糖,以中小火將糖煮溶解,煮滾後關火。
Step 2

2.起鍋,放入水及二砂糖,以中小火將糖煮溶解,煮滾後關火。


3.待糖水稍涼後,加入糯米粉(可分3-4次加入),攪拌之。
Step 3

3.待糖水稍涼後,加入糯米粉(可分3-4次加入),攪拌之。


4.攪拌至糯米粉無粉粒狀。
Step 4

4.攪拌至糯米粉無粉粒狀。


5.加入蜜紅豆(可留少許撒在表面)攪拌均勻即可。
Step 5

5.加入蜜紅豆(可留少許撒在表面)攪拌均勻即可。


6.備適當大小的容器(鍋子/耐熱玻璃容器/錫箔…等)可抹上一層薄油或墊上年糕紙,倒入步驟5.食材,表面再撒上一些蜜紅豆。
Step 6

6.備適當大小的容器(鍋子/耐熱玻璃容器/錫箔…等)可抹上一層薄油或墊上年糕紙,倒入步驟5.食材,表面再撒上一些蜜紅豆。


7.蒸籠放入適量的水,開大火,放入蒸籠,蒸約45-60分鐘。
  (需注意水量,不足時適時補入熱水)
Step 7

7.蒸籠放入適量的水,開大火,放入蒸籠,蒸約45-60分鐘。
(需注意水量,不足時適時補入熱水)


8.年糕熟成確認:蒸的時間視厚度而定,可以竹籤插式測試,若不沾黏竹籤即熟成。
Step 8

8.年糕熟成確認:蒸的時間視厚度而定,可以竹籤插式測試,若不沾黏竹籤即熟成。


9.起鍋,以少許食用油將表面抹上一層薄薄油。
Step 9

9.起鍋,以少許食用油將表面抹上一層薄薄油。


10.等待冷卻定型(約1天)即可脫模(或不脫模,直接以原容器盛裝。
Step 10

10.等待冷卻定型(約1天)即可脫模(或不脫模,直接以原容器盛裝。


私房撇步

各廠牌的糯米粉可能略有差異,水量可參考其說明用量調整。

分類:台式料理 糕餅點心

相關評論(1)


ipeng1 2017/01/26 09:59 AM

材料與做法好簡單!! 讚讚!

回應(0)

Feng

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