2017/01/27 收藏

【私房食譜】蒜辣皮蛋佐黑木耳豆腐.柯媽媽の植物燕窩

食材或調味料

黑木耳雪綿酪(芝麻)
1個
黑木耳雪綿酪(堅果)
1個
小黃瓜
1根
皮蛋
1個
蒜頭
2瓣
辣椒
1根
昆布醬油
1湯匙

簡介

倘若以食材組成來看,黑木耳雪綿酪可歸類於微甜口味的雞蛋豆腐,因此這次乾脆拿來搭配皮蛋,佐以蒜粒、辣椒丁與昆布醬油一同調配而成的涼拌醬汁,吃來口感柔嫩又綿密,色彩繽紛超養眼,整體滋味從剛入嘴的蒜辣微鹹,到入嘴後滿溢的堅果、芝麻香氛,多層次的味蕾變化,讓人驚艷。

料理步驟

準備黑木耳雪綿酪、小黃瓜、皮蛋、蒜頭與辣椒等料理食材。
Step 1

準備黑木耳雪綿酪、小黃瓜、皮蛋、蒜頭與辣椒等料理食材。


小黃瓜洗淨後,刨成薄片狀,用廚房紙巾擦拭,以去除水分。
Step 2

小黃瓜洗淨後,刨成薄片狀,用廚房紙巾擦拭,以去除水分。


黑木耳雪綿酪自容器中倒出,橫切成半後,放在盤中,用小黃瓜片纏繞。
Step 3

黑木耳雪綿酪自容器中倒出,橫切成半後,放在盤中,用小黃瓜片纏繞。


皮蛋分切成四等份,擺放在黑木耳雪綿酪上後,灑上蒜頭粒與紅辣椒丁。
Step 4

皮蛋分切成四等份,擺放在黑木耳雪綿酪上後,灑上蒜頭粒與紅辣椒丁。


最後倒入些許昆布醬油來提味,吃來口感柔嫩綿密,色彩繽紛超養眼。
Step 5

最後倒入些許昆布醬油來提味,吃來口感柔嫩綿密,色彩繽紛超養眼。


私房撇步

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黑木耳雪綿酪主要係於黑木耳養生露中,搭配各種口味鮮乳來增味,並利用土雞蛋本身蛋白質受熱而產生膠性的特質,進而孕化成細雪般入口即化的獨創口感與紮實滋味,每口都能吃到軟嫩的綿滑。

分類:台式料理 素食素菜
黑木耳 柯媽媽黑木耳 柯媽媽植物燕窩 黑木耳雪綿酪 皮蛋豆腐

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《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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