2017/01/30 收藏

【私房食譜】筍乾焢肉

食材或調味料

五花肉或豬腿肉
2大塊
筍乾
1大片
辣椒
2條
6-7片
米酒
3大匙
醬油
4大匙
砂糖
1大匙
400CC

簡介

朋友送來一包竹山筍乾當拌手禮。對於筍乾,一直認為這是上一代的古早味食材,處理過程有些繁複,但是有時在辦桌菜也會吃到好吃的筍乾焢肉,所以就動手來試試了。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

取一片筍乾,泡水24小時,中間換了1-2次水。泡好24小時的水後,將筍乾搓揉清洗多次。
Step 1

取一片筍乾,泡水24小時,中間換了1-2次水。泡好24小時的水後,將筍乾搓揉清洗多次。


再煮一鍋熱水,將撕成小片的筍乾燙煮一下,冷水沖淨後,擠乾水分備用。
Step 2

再煮一鍋熱水,將撕成小片的筍乾燙煮一下,冷水沖淨後,擠乾水分備用。


豬肉塊先兩面煎至微焦。
同一鍋,挪個位置將辣椒和薑片放入爆香。
Step 3

豬肉塊先兩面煎至微焦。
同一鍋,挪個位置將辣椒和薑片放入爆香。


放入筍乾。
Step 4

放入筍乾。


倒入醬油、米酒、糖和足以淹過豬肉的水量。大火煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋燉煮約1小時。
Step 5

倒入醬油、米酒、糖和足以淹過豬肉的水量。大火煮滾後轉小火,蓋上鍋蓋燉煮約1小時。


燉煮好,也幾乎收汁了。吸了肉汁和醬料的筍乾,帶點微辣口感,竟出乎意料的好吃!!豬肉也很入味好吃!聽說這個筍乾燉肉是越燉越好吃,可以煮大鍋一點,慢慢燉煮享用
Step 6

燉煮好,也幾乎收汁了。吸了肉汁和醬料的筍乾,帶點微辣口感,竟出乎意料的好吃!!豬肉也很入味好吃!聽說這個筍乾燉肉是越燉越好吃,可以煮大鍋一點,慢慢燉煮享用


分類:中式料理 家常菜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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