2017/01/31 收藏

【私房食譜】自製芋圓(花生牛奶芋圓)

食材或調味料

芋頭(削皮後)
400g
樹薯粉
300g
太白粉(可略)
2大匙
糖(可略)
2-3大匙
冷(溫)水
適量

簡介

芋頭香純綿密,簡單將其製成芋圓,再準備好自己喜愛的湯底,就可享用芋香十足Q彈的芋圓甜湯品。

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料理步驟

1.芋頭削皮,洗淨。
Step 1

1.芋頭削皮,洗淨。


2.芋頭切薄片。
Step 2

2.芋頭切薄片。


3.芋頭放入電鍋內鍋,外鍋加1杯的水,按下電源。
Step 3

3.芋頭放入電鍋內鍋,外鍋加1杯的水,按下電源。


4.電鍋跳起時即可取出,趁熱用大湯匙先搗散。
Step 4

4.電鍋跳起時即可取出,趁熱用大湯匙先搗散。


5.加入樹薯粉、太白粉、糖攪拌均勻。
Step 5

5.加入樹薯粉、太白粉、糖攪拌均勻。


6.再加冷水(慢慢加),可以成糰不粘手,揉至表面光滑即可。
Step 6

6.再加冷水(慢慢加),可以成糰不粘手,揉至表面光滑即可。


7.取小塊揉成小長條狀,再切成小圓塊(刀具可抹少許太白粉(食材外的量),防沾粘)。
Step 7

7.取小塊揉成小長條狀,再切成小圓塊(刀具可抹少許太白粉(食材外的量),防沾粘)。


8.逐一的將粉糰切好,完成後撒上少許太白粉(食材外的量),以防沾粘,芋圓即完成。
Step 8

8.逐一的將粉糰切好,完成後撒上少許太白粉(食材外的量),以防沾粘,芋圓即完成。


9.水煮滾,下芋圓,煮至浮起後再煮約2-3分鐘即可。
Step 9

9.水煮滾,下芋圓,煮至浮起後再煮約2-3分鐘即可。


10.可做自己喜歡的湯汁,煮熟的芋圓加入即可。 (如:紅豆湯,綠豆湯, 八寳湯,地瓜湯,薑汁桂圓,豆漿,牛奶...等)。
Step 10

10.可做自己喜歡的湯汁,煮熟的芋圓加入即可。 (如:紅豆湯,綠豆湯, 八寳湯,地瓜湯,薑汁桂圓,豆漿,牛奶...等)。


11.花生牛奶芋圓。
Step 11

11.花生牛奶芋圓。


12.芋圓紅豆湯。
Step 12

12.芋圓紅豆湯。


私房撇步

1.芋泥可視個人要的口感在搗散時可以留部份小顆粒,不要全部搗散,較有芋頭口感。
2.芋頭亦可使用蒸籠於瓦斯蒸熟,以中火蒸15-20分鐘即可。
3.芋圓建議吃多少煮多少,較能品嚐Q彈的口感,未煮完者,近2日煮食,放冷藏即可,其他可放冷凍保存(不需解凍,水滾直煮)。

分類:台式料理 糕餅點心

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Feng

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