2017/02/01 收藏

【私房食譜】烏魚子炸年糕

食材或調味料

烏魚子
切片,一些
年糕
一些,切0.3CM薄片
餛飩皮
一些

簡介

年節過了,家裡留下了不少過年剩下的食材,組合一下,也能變出不錯的驚喜。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將年糕切成切0.2-0.3CM薄片
兩片年糕夾一片烏魚子,用餛飩皮包好,收口處抹上少許水黏好。要包好,否則年糕遇熱變軟會爆漿流出。
Step 1

將年糕切成切0.2-0.3CM薄片
兩片年糕夾一片烏魚子,用餛飩皮包好,收口處抹上少許水黏好。要包好,否則年糕遇熱變軟會爆漿流出。


炸油加熱至中溫,將包好的年糕下去炸約2分鐘或到表皮略為金黃即可撈出濾油。油溫如果太高,餛飩皮會很快焦黑。
Step 2

炸油加熱至中溫,將包好的年糕下去炸約2分鐘或到表皮略為金黃即可撈出濾油。油溫如果太高,餛飩皮會很快焦黑。


好吃!烏魚子高雅的鹹味和年糕的醇甜在口中交融,奇妙又好吃。
用餛飩皮相較於沾粉油炸的年糕,外皮酥香,少了油膩,作法也容易許多。
Step 3

好吃!烏魚子高雅的鹹味和年糕的醇甜在口中交融,奇妙又好吃。
用餛飩皮相較於沾粉油炸的年糕,外皮酥香,少了油膩,作法也容易許多。


◎餛飩皮作法:這次因為過年,就自己動手做餛飩皮了。
材料:中筋麵粉:100g,中型雞蛋:一個,鹽:少許,水:8cc
作法:
將麵粉、蛋、鹽混勻,揉成麵糰,如果太乾,添加少許水。
如果不用雞蛋,就直接用約50cc的水
Step 4

◎餛飩皮作法:這次因為過年,就自己動手做餛飩皮了。
材料:中筋麵粉:100g,中型雞蛋:一個,鹽:少許,水:8cc
作法:
將麵粉、蛋、鹽混勻,揉成麵糰,如果太乾,添加少許水。
如果不用雞蛋,就直接用約50cc的水


揉好的麵糰,用保鮮膜包好,靜置醒麵30分鐘。
Step 5

揉好的麵糰,用保鮮膜包好,靜置醒麵30分鐘。


用桿麵棍或製麵機將麵糰桿成薄麵皮。
Step 6

用桿麵棍或製麵機將麵糰桿成薄麵皮。


切成合適大小,記得每片之間一定要刷上足夠及均勻的麵粉或太白粉,以免重疊後沾黏在一起。  
做好後,放在塑膠袋備用,避免乾掉。
Step 7

切成合適大小,記得每片之間一定要刷上足夠及均勻的麵粉或太白粉,以免重疊後沾黏在一起。
做好後,放在塑膠袋備用,避免乾掉。


分類:中式料理 糕餅點心

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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