2017/02/01 收藏

【私房食譜】黑木耳莎莎醬佐脆皮雞塊.柯媽媽の植物燕窩

食材或調味料

香菇昆布黑菇醬
1/2罐
小番茄
10顆
洋蔥
1/2顆
青蔥
1把
豌豆嬰
1把
蒜頭
2瓣
檸檬汁
50ml
蘋果醋
50ml
去骨雞腿肉塊
1盒
醬油
100ml
米酒
100ml
黑胡椒粉
適量
洋香菜
適量

簡介

這次分享的「黑木耳莎莎醬佐脆皮雞塊」,是將黑木耳菇菇醬搭配番茄、洋蔥、蒜頭、豌豆嬰、青蔥等食材,一同製作成具有爽脆與鮮甜口感的黑木耳莎莎醬後,再與煎到外皮酥脆的雞腿肉拌和在一起。整體滋味爽口不油膩,又能補充黑木耳與各種鮮蔬與雞肉的營養元素,繽紛的亮眼色澤,不但讓人食指大動,增添入口後的味蕾驚豔感,酸香甘甜的絕妙滋味,吃來清爽無負擔。

料理步驟

準備香菇昆布黑菇醬、青蔥、洋蔥、去骨雞腿肉塊、小番茄與豌豆嬰等食材。
Step 1

準備香菇昆布黑菇醬、青蔥、洋蔥、去骨雞腿肉塊、小番茄與豌豆嬰等食材。


在去骨雞腿肉塊中,先放入醬油、米酒、黑胡椒粉與洋香菜等食材來醃製。
Step 2

在去骨雞腿肉塊中,先放入醬油、米酒、黑胡椒粉與洋香菜等食材來醃製。


香菇昆布黑菇醬用菜刀剁碎,與切成丁狀的小番茄、豌豆嬰、青蔥、洋蔥與蒜粒一同放入碗中,並倒入檸檬汁與蘋果醋來增味。
Step 3

香菇昆布黑菇醬用菜刀剁碎,與切成丁狀的小番茄、豌豆嬰、青蔥、洋蔥與蒜粒一同放入碗中,並倒入檸檬汁與蘋果醋來增味。


將雞腿肉塊有雞皮那一面,先用平底鍋煎到酥脆後,再翻面煎煮至熟。
Step 4

將雞腿肉塊有雞皮那一面,先用平底鍋煎到酥脆後,再翻面煎煮至熟。


將煎熟後的雞腿肉塊剪成可一口入嘴的大小,最後再拌入步驟3的莎莎醬。
Step 5

將煎熟後的雞腿肉塊剪成可一口入嘴的大小,最後再拌入步驟3的莎莎醬。


Step 6

整體滋味爽口不油膩,繽紛的亮眼色澤,增添入口後的味蕾驚豔感。


私房撇步

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黑木耳菇菇醬採用新鮮菇類,以日式醬油為醬底,添加酌量本土老薑、味醂、糯米醋與中藥材等食材來加以提味後,最後再經細火溫煮90分鐘而成,有「醬滷滋味」的和風鰹魚黑菇醬、香菇昆布黑菇醬,亦有「嗆辣口感」的紅椒麻辣黑菇醬、青檸酸辣黑菇醬。

分類:西式/異國料理 下酒菜

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《柯媽媽の植物燕窩》是一家以「黑木耳」為主力產品的特色商店,除將黑木耳這項平民化的家常食材,幻化成具有養生概念的精緻美食與伴手佳禮,並陸續研發出黑木耳養生露、黑木耳玩味飲、黑木耳涼拌菜、黑木耳風味湯、黑木耳健康凍、黑木耳鮮奶凍、黑木耳QQ圓與黑木耳雪綿酪等美味商品!

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