2017/02/02 收藏

【私房食譜】豇豆釀肉

食材或調味料

豇豆
6條
豬絞肉
100g
蒜末
1大匙
薑末
1大匙
蔥末
1大匙
醬油
1小匙
紹興酒
1小匙
七味粉
適量
鹽、胡椒
適量
太白粉
少許
⊙醬汁
醬油
1大匙
味醂
1大匙
清酒
1大匙
1大匙

簡介

豇豆臺灣閩南語俗稱「菜豆仔」,而「菜豆」一般反而是指四季豆。雖然植物分類是不同屬,但兩者其實很像,外型看起來就是一長一短而已。阿拉伯人把豇豆當作愛情的象徵,男士向姑娘求婚,總要帶上一把豇豆,新娘子嫁到男家,嫁妝裡也常少不了豇豆。豇豆營養價值豐富,和肉也很搭。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

煮滾一鍋熱鹽水,將豇豆放入這次燙約1分鐘,將豇豆燙熟。將燙好的豇豆,繞圈打結。
Step 1

煮滾一鍋熱鹽水,將豇豆放入這次燙約1分鐘,將豇豆燙熟。將燙好的豇豆,繞圈打結。


豬絞肉加入薑末、蒜末、蔥末、紹興酒、醬油、鹽、胡椒、七味粉,同方向攪拌岀黏性。
Step 2

豬絞肉加入薑末、蒜末、蔥末、紹興酒、醬油、鹽、胡椒、七味粉,同方向攪拌岀黏性。


豇豆結灑上一些太白粉(幫助沾肉),將絞肉填入豆結中間空隙。
Step 3

豇豆結灑上一些太白粉(幫助沾肉),將絞肉填入豆結中間空隙。


平底鍋熱油後,將兩面絞肉煎微焦黃。
Step 4

平底鍋熱油後,將兩面絞肉煎微焦黃。


倒入醬汁,蓋蓋煮2分鐘,將絞肉燜熟。
Step 5

倒入醬汁,蓋蓋煮2分鐘,將絞肉燜熟。


掀蓋起鍋。
豇豆口感微脆稍甜,豆香和絞肉鮮味很搭,好吃!
Step 6

掀蓋起鍋。
豇豆口感微脆稍甜,豆香和絞肉鮮味很搭,好吃!


分類:中式料理 家常菜

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野犬

野犬

因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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