2017/02/02 收藏

【私房食譜】小花造型芋泥蝦煎餃✿祝大家新春花開富貴

食材或調味料

芋頭塊
150g
市售蝦仁花枝漿
150g
醬油
1大匙
白胡椒粉/鹽
各1/2小匙
水餃皮
28張(約半斤)

簡介

網誌版完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44646043
這次的餃子餡靈感來自之前看人家做的「芋泥蝦球」
原作法是用芋泥包覆鮮蝦後油炸,我則變化做餃子餡~
由於芋泥綿密,吃起來口感與一般餃子很不相同,
鹹鹹香香的滋味中混合蝦子花枝漿的海鮮味,
連我老公都覺得…其實還不錯吃耶XD
而身為芋頭控的我當然更愛了~w

(28個,1個約50大卡)

料理步驟

芋頭塊煮熟或蒸熟後,壓泥備用
Step 1

芋頭塊煮熟或蒸熟後,壓泥備用


加入蝦仁花枝漿、醬油、白胡椒粉及鹽拌勻至有黏性,即成餃子餡
Step 2

加入蝦仁花枝漿、醬油、白胡椒粉及鹽拌勻至有黏性,即成餃子餡


取適量餃子餡(約10g)放入餃子皮中央,用食指及大拇指將餃子皮向中心折成5瓣,再用筷子將孔隙撐開,整形成小花樣
Step 3

取適量餃子餡(約10g)放入餃子皮中央,用食指及大拇指將餃子皮向中心折成5瓣,再用筷子將孔隙撐開,整形成小花樣


將包好的餃子排放在鋪了保鮮膜的平盤上,放入冷凍冰硬後,即可分裝冷凍保存
Step 4

將包好的餃子排放在鋪了保鮮膜的平盤上,放入冷凍冰硬後,即可分裝冷凍保存


煎餃:小花餃從冷凍取出免退冰,直接入鍋煎熟即可,作法可參考【食譜】快手早餐系列~脆皮煎餃〞(用冷凍水餃輕鬆做)
Step 5

煎餃:小花餃從冷凍取出免退冰,直接入鍋煎熟即可,作法可參考【食譜】快手早餐系列~脆皮煎餃〞(用冷凍水餃輕鬆做)


滿滿花兒~
Step 6

滿滿花兒~


私房撇步

1.芋頭塊可於大賣場或超市的火鍋料區購入,這樣可小量購買且較方便,缺點是較貴
2.大賣場的冷凍海鮮櫃有賣包裝好密封的蝦仁花枝漿,也可於傳統市場購買
3.由於要維持花型,故建議作成「煎餃」,若用水煮餃子會碰撞,容易變形

分類:中式料理 其他

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小蝶

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就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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