2017/02/04 收藏

【私房食譜】[安永鮮物新春料理募吉大賽]富貴慶有餘

食材或調味料

[安永鮮物]海鱺魚切片
200g
板豆腐
1塊
蔥絲
1碗
青花菜(燙熟)
適量
玉米粉
適量1匙
沙拉油
2大匙
太白粉(勾芡)
適量
蒸魚醬汁
⋯⋯
薑末
1匙
蠔油
3大匙
味霖
1大匙
1大匙1大匙
肉餡
⋯⋯
絞肉
1碗
全蛋液打散
半顆
韓式泡菜(切末)
半碗
醬油
1匙
鹽、雞粉
適量

簡介

《海鱺魚豆腐蒸》
海鱺魚片肉質軟嫩又鮮美,泡菜肉餡微酸口感很清爽,最底層墊著綿密的豆腐,3種不同的口味完全不衝突~配著蔥絲食用,入口有層次感很順口喔~
這道無油煙料理有魚、有肉、又有菜營養均衡又美味~
歡迎逛逛我的粉絲專頁有問題留言我會盡快回覆~
https://www.facebook.com/aa666588

料理步驟

準備食材~
Step 1

準備食材~


蔥切細絲泡冷開水
Step 2

蔥切細絲泡冷開水


肉餡的材料除了玉米粉全部拌勻 Ps.玉米粉最後才加進去拌勻
Step 3

肉餡的材料除了玉米粉全部拌勻 Ps.玉米粉最後才加進去拌勻


攪拌好放冷藏30分備用
Step 4

攪拌好放冷藏30分備用


豆腐切成8塊平舖盤底,再灑上少許的玉米粉
Step 5

豆腐切成8塊平舖盤底,再灑上少許的玉米粉


冰過的絞肉舖在豆腐上面 Ps肉不要舖太厚約0.5公分
Step 6

冰過的絞肉舖在豆腐上面 Ps肉不要舖太厚約0.5公分


電鍋放入半杯水按下開關,待蒸氣跑出再放進去蒸,開關跳起就馬上移出,此時肉餡會往內縮~

周圍再補足肉餡
Step 7

電鍋放入半杯水按下開關,待蒸氣跑出再放進去蒸,開關跳起就馬上移出,此時肉餡會往內縮~

周圍再補足肉餡


上面舖上魚片
Step 8

上面舖上魚片


蒸魚醬先調好
Step 9

蒸魚醬先調好


淋上蒸魚醬~ 電鍋外鍋放半杯水按下開關,待蒸氣跑出再將盤子放入開始蒸,開關跳起悶10分鐘再拿出來
Step 10

淋上蒸魚醬~ 電鍋外鍋放半杯水按下開關,待蒸氣跑出再將盤子放入開始蒸,開關跳起悶10分鐘再拿出來


蒸好時把湯汁瀝出用少許的太白粉勾芡~
Step 11

蒸好時把湯汁瀝出用少許的太白粉勾芡~


芡汁淋魚片,上面放蔥絲~加熱2大匙的油,淋在蔥絲上~ 青花菜圍邊~完成囉~ 淋過熱油的蔥絲,蔥油的香氣瀰漫開來,讓這道菜更加分~ 這道菜要搭配著蔥絲食用才是人間美味喔~ Ps.用2段式的蒸法,魚肉不會過熟,才會軟嫩好吃~
Step 12

芡汁淋魚片,上面放蔥絲~加熱2大匙的油,淋在蔥絲上~ 青花菜圍邊~完成囉~ 淋過熱油的蔥絲,蔥油的香氣瀰漫開來,讓這道菜更加分~ 這道菜要搭配著蔥絲食用才是人間美味喔~ Ps.用2段式的蒸法,魚肉不會過熟,才會軟嫩好吃~


私房撇步

第五屆安永饌食舞台
安永鮮物臉書粉絲團https://www.facebook.com/AnyongFresh/
安永鮮物購物網最新消息http://www.anyongfresh.com/anyongfresh/index.php

分類:台式料理 電鍋菜

相關評論(0)


庄腳人ㄟ灶咖

庄腳人ㄟ灶咖

喜歡窩在廚房東摸摸西摸摸,希望跟大家一起分享料理互相學習

好食購

更多

好食材TV

更多