簡介
將海鱺魚片炸到雙面金黃,
加入蒜酥及豆酥,以避風塘式炒法,
做出色彩繽紛,鹹香酥嫩料理~
以此祝賀大家新春吉祥,事事如意,富貴有餘...
料理步驟
Step 1
採用日本最新保鮮技術,不破壞食材細胞組織並鎖住食材的鮮甜美味,不拆封直接活水解凍,口感猶如產地現撈^^
Step 2
食材大集合~將魚片加入醃料略醃,蒜頭切末,青蔥切末備用..
Step 3
我們先來炸蒜酥~冷鍋加入蒜末,植物油,轉中小火慢慢拌炒至金黃色,即可倒入漏勺備用(瀝出來的油,等會兒拿來炒豆酥用)..
Step 4
魚片雙面沾裹樹薯粉至反潮,放入油鍋炸至雙面金黃即可撈起備用(餘油可留至下回再炸)..
Step 5
另起一鍋~倒入蒜油,乾辣椒,辣豆瓣醬拌炒,續加入豆酥,蒜酥,砂糖,蔥末拌炒,再加入作法4拌炒數下就完成囉!
私房撇步
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小撇步:
豆酥本身已有鹹味,不需再加塩巴~
第五屆安永饌食舞台~
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避風塘魚片 第五屆安永饌食舞台 安永鮮物-海鱺切片
