2017/02/06 收藏

【私房食譜】甲猜/嘎猜與肉類拌炒

食材或調味料

蒜頭、豬肉、蛋茄、手指薑
適量
魚露、椰糖、九層塔
適量

簡介

「甲猜」或「嘎猜」都是直譯自泰語的「手指薑」
香氣撲鼻的「手指薑」炒肉的概念就是如同台灣菜裡那種沙薑煸山豬肉的氣味,
上次分享的做法是炒雞肉片,這次換成炒豬肉片,還多加了泰國蛋茄。

『甲猜』 或稱 『嘎猜』 又稱『手指薑』
從田園種植到餐桌料理~~影片https://youtu.be/VgdZA6XQzcE

料理步驟

全部食材
Step 1

全部食材


蒜頭拍碎爆香
Step 2

蒜頭拍碎爆香


豬肉切絲或切片下鍋
Step 3

豬肉切絲或切片下鍋


待肉絲炒到5分熟時.蛋茄切片下鍋
Step 4

待肉絲炒到5分熟時.蛋茄切片下鍋


手指薑切絲下鍋
Step 5

手指薑切絲下鍋


用魚露調味
Step 6

用魚露調味


加一點椰糖調味
Step 7

加一點椰糖調味


起鍋前撒一點九層塔
Step 8

起鍋前撒一點九層塔


完成囉~
Step 9

完成囉~


Step 10


私房撇步

『甲猜』 或稱 『嘎猜』 又稱『手指薑』
從田園種植到餐桌料理~~影片https://youtu.be/VgdZA6XQzcE

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分類:泰式/東南亞料理 家常菜

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Laura蘿拉

Laura蘿拉

蘿拉Laura 是一位泰國菜的老師
Laura 曾長居過泰國而熟悉泰式料理那種天然辛香料草的運用
回國後因與朋友分享品嚐而成為泰式料理傳授者.
之後重返泰國的餐飲職業訓練機構習得正統的技藝而正式開班授徒
Laura在教學中所炒製的醬料深受學員的喜愛而小量手做販售,
又自創品牌,以泰泰風系列產品詮釋泰國風的時尚美味。
是集「研發」與「教學」於一身的泰式料理專家。

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