2017/02/07 收藏

【私房食譜】冷盤章魚

食材或調味料

章魚腳
2隻
紅茶包
2包
米酒
15cc
15g
醬油
15cc30cc
沾醬
芥末
20g

簡介

好吃的冷盤料理,準備起來不麻煩,可以吃得很滿足喔!
阿嬤的小智慧,完全運用在這道冷菜上,擺脫一般水滾川燙的做法,使用冷水開始煮,不需要大滾,用悶的方式,反而讓這個冷盤更Q彈,水裡加的調味料也是智慧的累積,簡單卻可以讓食材顏色風味更好!這道冷盤章魚,送入口中,Q彈的口感,真的是一大享受啊!

料理步驟

準備材料,章魚腳,醬油,紅茶包,米酒,
Step 1

準備材料,章魚腳,醬油,紅茶包,米酒,


準備一個湯鍋,鍋裡放入章魚,紅茶包,米酒,糖。並加入可以蓋過章魚的水量,最後記得加點醬油,這樣風味跟色澤會更好
Step 2

準備一個湯鍋,鍋裡放入章魚,紅茶包,米酒,糖。並加入可以蓋過章魚的水量,最後記得加點醬油,這樣風味跟色澤會更好


冷水開始煮,煮到水小滾的狀態,(測量一下水溫大概是85度),就可以關火,蓋上蓋子悶15分鐘
Step 3

冷水開始煮,煮到水小滾的狀態,(測量一下水溫大概是85度),就可以關火,蓋上蓋子悶15分鐘


悶好的章魚取出,泡入冰水中,這樣口感會更Q彈
Step 4

悶好的章魚取出,泡入冰水中,這樣口感會更Q彈


之後切薄片排盤,大人口味可以配上醬油芥末,小孩口味可以配上美奶滋!都很合味喔~
Step 5

之後切薄片排盤,大人口味可以配上醬油芥末,小孩口味可以配上美奶滋!都很合味喔~


分類:日式料理 涼拌沙拉
冷盤,章魚,沙拉,芥末,醬油,viola料理師

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上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

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