2017/02/08 收藏

【私房食譜】經典配菜-炒酸菜

食材或調味料

酸菜
400g
8瓣
辣椒
1~2根
豬油
2大匙
2大匙
鰹魚粉
1小匙

簡介

很經典的配菜料理,便當,牛肉麵都會絕配,好吃的祕訣不難,快來跟我一起動手做吧!

料理步驟

準備材料,酸菜(可以去客家莊買正統醃製的,這樣風味會更好),辣加,蒜頭
Step 1

準備材料,酸菜(可以去客家莊買正統醃製的,這樣風味會更好),辣加,蒜頭


酸菜一片一片撥開,並用清水沖洗乾淨
Step 2

酸菜一片一片撥開,並用清水沖洗乾淨


酸菜切小丁,辣椒切小片,蒜切末
Step 3

酸菜切小丁,辣椒切小片,蒜切末


鍋裡放2大匙豬油(用豬油比較香,不喜歡豬油可以改用一般的植物油),炒酸菜不要害怕加油脂,酸菜非常會吸油,有油的酸菜吃起來才會順口,不然會澀澀的
Step 4

鍋裡放2大匙豬油(用豬油比較香,不喜歡豬油可以改用一般的植物油),炒酸菜不要害怕加油脂,酸菜非常會吸油,有油的酸菜吃起來才會順口,不然會澀澀的


把酸菜先放入鍋中,拌炒,炒出香氣
Step 5

把酸菜先放入鍋中,拌炒,炒出香氣


再放入蒜末,炒香,把酸菜跟蒜末一起拌炒開,鍋裡要呈現乾爽沒有水分的狀態
Step 6

再放入蒜末,炒香,把酸菜跟蒜末一起拌炒開,鍋裡要呈現乾爽沒有水分的狀態


進行調味,辣椒,糖,鰹魚粉放入拌炒 喜歡辣一點的辣椒可以在放蒜末時就一起加入,辣椒炒的時間愈久辣度就會愈高
Step 7

進行調味,辣椒,糖,鰹魚粉放入拌炒 喜歡辣一點的辣椒可以在放蒜末時就一起加入,辣椒炒的時間愈久辣度就會愈高


所有材料拌炒開來,試一下味道,OK就可以起鍋,(裡面的糖量可依照你買的酸菜做調整)
Step 8

所有材料拌炒開來,試一下味道,OK就可以起鍋,(裡面的糖量可依照你買的酸菜做調整)


經典配菜完成
Step 9

經典配菜完成


分類:台式料理 便當菜
酸菜,客家,經典,便當菜,牛肉麵。viola料理師

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上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

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