2017/02/11 收藏

【私房食譜】牡蠣濃湯

食材或調味料

牡蠣約30顆 奶油15g 橄欖油2大匙

簡介

牡蠣也可以煮濃湯?其實煮法簡單容易,卻又很有風味,是不錯的一道湯。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將牡蠣洗淨放冷水中備用。
Step 1

將牡蠣洗淨放冷水中備用。


平底鍋將奶油和橄欖油中火融解後,加入麵粉,拌成奶油麵粉糊,稍微煮到有一點變褐色。如果想要濃郁一點,可以全部用奶油30-40g。
Step 2

平底鍋將奶油和橄欖油中火融解後,加入麵粉,拌成奶油麵粉糊,稍微煮到有一點變褐色。如果想要濃郁一點,可以全部用奶油30-40g。


加入紅蔥頭和芹菜繼續拌煮。
Step 3

加入紅蔥頭和芹菜繼續拌煮。


轉微小火,慢慢加入牛奶,一面攪拌讓麵糊漸漸吸收牛奶,讓麵糊均勻溶入牛奶之中。加完牛奶後慢慢加熱,將湯煮熱但維持讓湯汁不要煮滾。如果想要湯更濃郁,也可將部分牛奶改成鮮奶油。
將牡蠣放入,一樣維持不要煮滾,煮約2分鐘。
Step 4

轉微小火,慢慢加入牛奶,一面攪拌讓麵糊漸漸吸收牛奶,讓麵糊均勻溶入牛奶之中。加完牛奶後慢慢加熱,將湯煮熱但維持讓湯汁不要煮滾。如果想要湯更濃郁,也可將部分牛奶改成鮮奶油。
將牡蠣放入,一樣維持不要煮滾,煮約2分鐘。


以胡椒和少許鹽及辣椒粉調味,即可熄火。裝盤,擺入香菜裝飾。
Step 5

以胡椒和少許鹽及辣椒粉調味,即可熄火。裝盤,擺入香菜裝飾。


分類:西式/異國料理 其他

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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