2017/02/11 收藏

【私房食譜】自製黑糖桂圓年糕

食材或調味料

糯米粉
100g
黑糖
30g
赤糖
15g
80cc
XO威士忌(或蘭姆酒)
20CC
龍眼干
25g

簡介

不用像小時候那種磨米壓水繁複的炊粿,只是簡單的用粉調製,作法簡易卻也可以做出Q軟令人心滿意足的甜粿。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將龍眼干浸泡在XO威士忌中數小時。將龍眼干稍微切細備用。
Step 1

將龍眼干浸泡在XO威士忌中數小時。將龍眼干稍微切細備用。


將水和黑糖、赤糖放在小缽煮滾將糖煮融後,放涼備用。
Step 2

將水和黑糖、赤糖放在小缽煮滾將糖煮融後,放涼備用。


將放涼的糖水倒入糯米粉中,泡龍眼干的酒也一起倒入。拌勻。
Step 3

將放涼的糖水倒入糯米粉中,泡龍眼干的酒也一起倒入。拌勻。


將龍眼干也放入拌勻。
Step 4

將龍眼干也放入拌勻。


將烤盤紙剪好,墊在烤皿中。將米漿倒入烤皿中。
烤皿是圓或方,形狀隨人。
Step 5

將烤盤紙剪好,墊在烤皿中。將米漿倒入烤皿中。
烤皿是圓或方,形狀隨人。


放入電鍋,烤皿上用保鮮膜包著,以免蒸氣滴到年糕上。外鍋倒入2杯水,用低一點的鐵架蒸的效果會比較好。
跳起後,再倒兩杯水再蒸一次。
Step 6

放入電鍋,烤皿上用保鮮膜包著,以免蒸氣滴到年糕上。外鍋倒入2杯水,用低一點的鐵架蒸的效果會比較好。
跳起後,再倒兩杯水再蒸一次。


蒸好,可以用竹籤插試,若竹籤沒有沾液就是熟了。
Step 7

蒸好,可以用竹籤插試,若竹籤沒有沾液就是熟了。


私房撇步

這次刻意將糖量減少,如果想吃甜一點的年糕,糖量可以再多約一半的量。

分類:中式料理 糕餅點心

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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