2017/02/12 收藏

【私房食譜】樹子蒸吳郭魚

食材或調味料

吳郭魚(大)
1尾
老薑
1小塊
青蔥
3根
辣椒
1條
香油
少許
調味料:
如下:
樹子(破布子)
1大匙
樹子湯汁
1大匙
醬油
1大匙
烏醋
0.5大匙
米酒
1-2大匙

簡介

無土味的吳郭魚,以樹子(破布子)及簡單的辛香料清蒸,
肉質Q彈鮮嫩,清甜甘醇美味,是一道經濟實惠又下飯的魚料理。

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料理步驟

1.準備食材,清理與清洗之。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗之。


2.魚去鱗、鰓、內臟等,魚身可兩面各劃2-3刀,放於瓷盤或白鐵盤上。
Step 2

2.魚去鱗、鰓、內臟等,魚身可兩面各劃2-3刀,放於瓷盤或白鐵盤上。


3.老薑、青蔥、辣椒切絲。
Step 3

3.老薑、青蔥、辣椒切絲。


4.取少許的辣椒絲與蔥綠絲泡冷水,備用。
Step 4

4.取少許的辣椒絲與蔥綠絲泡冷水,備用。


5.將蔥絲、辣椒絲、薑絲放於魚盤中。
Step 5

5.將蔥絲、辣椒絲、薑絲放於魚盤中。


6.將所有[調味料]攪拌均勻,淋於魚盤上。
Step 6

6.將所有[調味料]攪拌均勻,淋於魚盤上。


7.起鍋,放入適量的水,墊腳架,(或用蒸籠),開中大火煮滾,放入魚盤,蓋鍋蓋,蒸12-15分鐘。(視魚的大小而定)
Step 7

7.起鍋,放入適量的水,墊腳架,(或用蒸籠),開中大火煮滾,放入魚盤,蓋鍋蓋,蒸12-15分鐘。(視魚的大小而定)


8.魚蒸好時,最後放上步驟4.的蔥綠絲、辣椒絲與少許香油,再燜約1分鐘,蔥綠轉綠即可關火。
Step 8

8.魚蒸好時,最後放上步驟4.的蔥綠絲、辣椒絲與少許香油,再燜約1分鐘,蔥綠轉綠即可關火。


9.起鍋上桌。
Step 9

9.起鍋上桌。


分類:台式料理 家常菜

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Feng

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