2017/02/13 收藏

【私房食譜】豆苗蝦仁

食材或調味料

大豆苗
600g
蝦仁
300g
蒜頭
2顆
[蝦仁醃料]
鹽巴
少許
米酒
少許
胡椒粉
少許
[調味]
鹽巴
少許
香油
少許

簡介

上中式餐館必點的蔬食海鮮料理豆苗蝦仁
先將豆苗汆燙保留住鮮脆的口感及蝦仁略醃入味
再將豆苗及蝦仁一起拌炒 鮮綠爽口的豆苗鮮甜入味的蝦仁 簡易又快速 就可上餐桌
在家也可享用中式餐館的美味佳餚
sandra宅在家的幸福料理
https://www.facebook.com/sandra01238

料理步驟

蝦仁由背部劃開挑除泥腸洗淨後用紙巾吸乾水份 加入醃料拌勻醃製5分鐘備用
Step 1

蝦仁由背部劃開挑除泥腸洗淨後用紙巾吸乾水份 加入醃料拌勻醃製5分鐘備用


大豆苗摘嫩葉洗淨 燒水待水滾放入豆苗及少許的米酒汆燙約1分鐘
Step 2

大豆苗摘嫩葉洗淨 燒水待水滾放入豆苗及少許的米酒汆燙約1分鐘


撈起放入冰水中冰鎮備用
Step 3

撈起放入冰水中冰鎮備用


熱油鍋爆香蒜末
Step 4

熱油鍋爆香蒜末


放入蝦仁拌炒
Step 5

放入蝦仁拌炒


蝦仁炒至九分熟將豆苗瀝乾水份放入及加入少許的鹽巴拌炒 蝦仁熟透即可 起鍋前加入少許的香油提味
Step 6

蝦仁炒至九分熟將豆苗瀝乾水份放入及加入少許的鹽巴拌炒 蝦仁熟透即可 起鍋前加入少許的香油提味


色香味俱全美味上桌囉 !
Step 7

色香味俱全美味上桌囉 !


分類:中式料理 家常菜

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