2017/02/16 收藏

【私房食譜】義式提拉米蘇Tiramisu

食材或調味料

黑咖啡
200毫升
義式乳酪
400克
糖粉
140克
雞蛋
4顆
杏仁利口酒
6湯匙
任何小蛋糕(或細手指酥脆餅)
250克
可可粉
適量

簡介

就在大快朵頤義式料理之後,不可或缺的壓軸甜點,飄散著微醺微甜、軟綿酥香的大人味,就是大名鼎鼎義式點心提拉米蘇莫屬。

料理步驟

蛋白和蛋黃需先分離,緊接將蛋白與糖粉均勻攪拌至平滑泡狀。
Step 1

蛋白和蛋黃需先分離,緊接將蛋白與糖粉均勻攪拌至平滑泡狀。


將蛋黃、杏仁利口酒混合之後隨即加入義式乳酪輕輕拌攪。
Step 2

將蛋黃、杏仁利口酒混合之後隨即加入義式乳酪輕輕拌攪。


再將步驟1與步驟2一起拌攪。
Step 3

再將步驟1與步驟2一起拌攪。


取出一烤盤,將小蛋糕(細手指酥脆餅)一層層均勻堆疊,每一層都淋上黑咖啡入味,最後頂層則是將步驟3調味奶油均勻覆蓋。
Step 4

取出一烤盤,將小蛋糕(細手指酥脆餅)一層層均勻堆疊,每一層都淋上黑咖啡入味,最後頂層則是將步驟3調味奶油均勻覆蓋。


頂層最後修飾可做奶油雕花及灑上可可粉,義式提拉米蘇完成!
Step 5

頂層最後修飾可做奶油雕花及灑上可可粉,義式提拉米蘇完成!


私房撇步

完成後的提拉米蘇覆蓋上保鮮膜進入冰箱冷藏約一天,隔日,風味更佳。
更多歐風食譜請詳見:
歐洲餐桌日日美味:專業烘焙師為家人手作的66道麵包X蛋糕X塔派X餅乾X料理
http://www.books.com.tw/products/0010727706

分類:餅乾麵包 糕餅點心

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Ruben’s Kitchen

Ruben’s Kitchen

著有【歐洲餐桌日日美味】一書。這位荷蘭爸爸(台灣女婿)愛妻愛家愛小孩,更愛窩在廚房裡研究、調味充滿媽媽味的台灣料理,除了撫慰老婆想家、想家鄉菜的敏感情緒,廚藝、烹飪、烘培一級棒的他,更樂於將食譜公開,獻給所有在海外生活的台灣鄉親,如何聰明利用在地或取代食材,依然可以煮出一整桌香噴噴的台灣料理喔!
曾是荷蘭烘培館麵包師傅的他,當然西方料理、蛋糕、點心類更是如魚得水~

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