2017/02/20 收藏

【私房食譜】清蒸青石斑魚

食材或調味料

青斑(青石斑魚)1尾
500g
老薑
1小塊
辣椒
1條
青蔥
2根
香油
少許
醬汁:
如下:
破布子
1大匙
破布子醬汁
1大匙
醬油
0.5大匙

簡介

以無土味,肉質細緻的青石斑魚,只要以簡單的辛香料與醬汁清蒸,就可品嚐肉嫩Q彈,鮮甜美味的魚料理,適合全家享食也是宴客菜的好選擇。

歡迎您來逛逛喔~
https://www.facebook.com/S.G.Feng1969510907

料理步驟

1.準備食材,清理與清洗之。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗之。


2.青斑去鱗、去鰓、去內臟,以清水沖洗乾淨,放於瓷盤上。
Step 2

2.青斑去鱗、去鰓、去內臟,以清水沖洗乾淨,放於瓷盤上。


3.老薑、青蔥、辣椒切絲。
Step 3

3.老薑、青蔥、辣椒切絲。


4.取少許的辣椒絲與蔥綠絲泡冷水,備用。
Step 4

4.取少許的辣椒絲與蔥綠絲泡冷水,備用。


5.將蔥絲、辣椒絲、薑絲放於魚盤中。
Step 5

5.將蔥絲、辣椒絲、薑絲放於魚盤中。


6.將所有[醬汁]攪拌均勻,淋於魚盤上。
Step 6

6.將所有[醬汁]攪拌均勻,淋於魚盤上。


7.起鍋,放入適量的水,墊腳架,(或用蒸籠),開中大火煮滾,放入魚盤,蓋鍋蓋,蒸12分鐘。
Step 7

7.起鍋,放入適量的水,墊腳架,(或用蒸籠),開中大火煮滾,放入魚盤,蓋鍋蓋,蒸12分鐘。


8.魚蒸好時,最後放上步驟4.的蔥綠絲、辣椒絲與少許香油,再燜約1分鐘,蔥綠轉綠即可關火。
Step 8

8.魚蒸好時,最後放上步驟4.的蔥綠絲、辣椒絲與少許香油,再燜約1分鐘,蔥綠轉綠即可關火。


9.起鍋上桌。
Step 9

9.起鍋上桌。


分類:台式料理 家常菜

相關評論(0)


Feng

好食購

更多

好食材TV

更多