2017/02/20 收藏

【私房食譜】醋溜結頭菜

食材或調味料

結頭菜(殺青後重量)
360g
15g
60g
60cc
蒜頭
3顆
朝天椒
1根
香菜
3根
辣油或香油
1匙

簡介

結頭菜通常一顆煮湯好像太多,但切開不用完又難保存,所以可以把一半拿來做涼拌,這樣就多了一道前菜料理喔!

料理步驟

結頭菜去外皮,切薄片(厚度約1mm)
Step 1

結頭菜去外皮,切薄片(厚度約1mm)


加入鹽巴,抓出水份,這樣可以去除澀味,把水份倒掉,這樣殺青後的結頭菜重量360g
Step 2

加入鹽巴,抓出水份,這樣可以去除澀味,把水份倒掉,這樣殺青後的結頭菜重量360g


如果怕太鹹,可以沖一次水(請用煮過的水,涼的)
Step 3

如果怕太鹹,可以沖一次水(請用煮過的水,涼的)


加入糖,醋,蒜頭(切末),辣椒(切小片),拌勻,等個20分鐘入味就可以囉
Step 4

加入糖,醋,蒜頭(切末),辣椒(切小片),拌勻,等個20分鐘入味就可以囉


要吃的時候再加入香菜跟香油(辣油),拌一下就是一道完美的涼拌料理
Step 5

要吃的時候再加入香菜跟香油(辣油),拌一下就是一道完美的涼拌料理


分類:中式料理 涼拌沙拉
viola料理師,Viola料理師幸福餐桌

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上桌秒殺美食料理家

viola料理師

{上桌秒殺美食料理家}
一個喜歡料理的女孩兒 ,因為喜歡美食,所以不斷學習,很享受料理帶來的魔法,讓料理拉近你我的心!
目前活躍於各食譜網站,有興趣可以跟我一起分享料理的美味~
出版書籍:上桌秒殺美食料理家的日日好味
https://goo.gl/fh7yrw
自己經營的FB:Viola料理師幸福餐桌
https://www.facebook.com/viola.lovecook/
專長:中西餐,烘培,飲料調製
食譜邀稿,料理授課,產品試用,歡迎聯繫ar052@yahoo.com.tw

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