2017/02/20 收藏

【私房食譜】酸菜白肉鍋

食材或調味料

酸白菜
0.5顆
豬排骨
300g
豬五花肉片
500-600g
老薑
1小塊
蒜苗
2根
水(約)
2000cc
米酒
2大匙
視需要

簡介

使用自製的酸白菜煮鍋物,氣味芬芳,酸度柔和,只要再加白肉片,
完美的酸菜白肉鍋立刻呈現,熱呼呼的美味極了!

歡迎您來逛逛喔~
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料理步驟

1.準備食材,清理與清洗之。
Step 1

1.準備食材,清理與清洗之。


2.起鍋放入適量的水(食材外的量),開中大火煮滾,放入排骨汆燙約3-5分鐘。
Step 2

2.起鍋放入適量的水(食材外的量),開中大火煮滾,放入排骨汆燙約3-5分鐘。


3.撈起再將排骨清洗乾淨(去除雜物浮末等)。
Step 3

3.撈起再將排骨清洗乾淨(去除雜物浮末等)。


4.老薑切絲;蒜苗切斜段;酸白菜切絲。
Step 4

4.老薑切絲;蒜苗切斜段;酸白菜切絲。


5.起鍋,先放入排骨、薑絲,加水。
Step 5

5.起鍋,先放入排骨、薑絲,加水。


6.開中大火,煮滾後轉小火煮熬煮約20-25分鐘。
Step 6

6.開中大火,煮滾後轉小火煮熬煮約20-25分鐘。


7.再加入酸白菜煮約8-10分鐘,煮出酸白菜的味道。
Step 7

7.再加入酸白菜煮約8-10分鐘,煮出酸白菜的味道。


8.放入豬五花肉片,加入米酒,煮至轉為白色即可。(此時可試味道,太酸或鹹在加適量的水,若鹹度不夠,加少許的鹽調味)
Step 8

8.放入豬五花肉片,加入米酒,煮至轉為白色即可。(此時可試味道,太酸或鹹在加適量的水,若鹹度不夠,加少許的鹽調味)


9.最後放上蒜苗,轉綠即可關火。
Step 9

9.最後放上蒜苗,轉綠即可關火。


10.盛碗或整鍋上桌。
Step 10

10.盛碗或整鍋上桌。


私房撇步

PS:
1.可依個人喜愛再佐以火鍋料食材(餃類,菇類,葉菜類…等)一併煮食。
2.自製酸白菜食譜:
台灣好食材: http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=112328

分類:台式料理 家常菜

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Feng

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