2017/02/21 收藏

【私房食譜】苦瓜炒鹹蛋【豆豆愛的料理】

食材或調味料

苦瓜, 鹹蛋
1條,3顆
辣椒, 青蔥
1條, 取綠色部份
橄欖油, 糖, 塩巴
全部少許
蒜頭, 水
2顆, 少許

簡介

傳統客家味下飯的清涼退火鹹蛋苦瓜,是夏日清暑聖品。鹹鴨蛋(醃鴨蛋),以江蘇高郵所產的鹹鴨蛋最為有名。其中廣東月餅蛋黃以出油「顏色紅而油多」為上品!苦瓜含豐富的維生素C,能滋陰養血、健脾補腎、增強免疫力、降血糖、促進皮膚的新陳代謝。

料理步驟

苦瓜洗淨去籽,斜刀切薄片;鹹蛋取3顆蛋黃切碎,蛋白切丁;蒜頭敲碎;青蔥切珠;辣椒斜切,備用;
Step 1

苦瓜洗淨去籽,斜刀切薄片;鹹蛋取3顆蛋黃切碎,蛋白切丁;蒜頭敲碎;青蔥切珠;辣椒斜切,備用;


先開小火熱鍋,接著倒入橄欖油,再放入苦瓜片小炒一下,再倒入水汆燙一下,釋放苦味;慢火炒香鹹蛋黃,加入蒜頭、蔥珠、辣椒爆香快炒,再加入少許糖、塩炒勻,
Step 2

先開小火熱鍋,接著倒入橄欖油,再放入苦瓜片小炒一下,再倒入水汆燙一下,釋放苦味;慢火炒香鹹蛋黃,加入蒜頭、蔥珠、辣椒爆香快炒,再加入少許糖、塩炒勻,


炒到湯汁快收乾,翻炒均勻,即可盛盤享用夏日清暑聖品-苦瓜炒鹹蛋。
Step 3

炒到湯汁快收乾,翻炒均勻,即可盛盤享用夏日清暑聖品-苦瓜炒鹹蛋。


私房撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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分類:中式料理 家常菜
苦瓜 養生 健康 豆豆愛的料理-澎湖野生水產 農產

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Angel豆豆

Angel豆豆

我總是關注食安問題議題,一直努力找尋 「澎湖野生水產」和「健康養生食材」,而研發料理寫食譜,我希望透過網路,讓人搜尋google: 「澎湖野生水產」「豆豆愛的料理」,就可找到我對每個人食安問題健康著想。
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