2017/02/21 收藏

【私房食譜】爆漿麻糬鯛魚燒〞用冷凍湯圓簡單做出爆漿餡

食材或調味料

糯米粉
30g
低筋麵粉
60g
細砂糖
20g
1個
60cc
無鋁泡打粉
1小匙
冷凍抹茶湯圓
6個
蜜紅豆
60g

簡介

網誌版完整食譜:http://asd77723.pixnet.net/blog/post/44703526

應景食品有時會吃不完,這時可以變化作成其他點心或料理
像之前我用「過年必備甜年糕」做成「年糕鬆餅」,
這次就用「元宵煮剩湯圓」來做「爆漿麻糬鯛魚燒」~
(8個,1個約150大卡)

料理步驟

將蛋、糖及水倒入盆中拌勻後,篩入糯米粉、低筋麵粉及無鋁泡打粉拌勻,靜置約15分鐘,同時將冷凍湯圓取出退冰
Step 1

將蛋、糖及水倒入盆中拌勻後,篩入糯米粉、低筋麵粉及無鋁泡打粉拌勻,靜置約15分鐘,同時將冷凍湯圓取出退冰


鯛魚燒機預熱完後,先在烤模抹上薄油,倒入少許麵糊,放上湯圓及蜜紅豆(1份約10g)
Step 2

鯛魚燒機預熱完後,先在烤模抹上薄油,倒入少許麵糊,放上湯圓及蜜紅豆(1份約10g)


朝湯圓表面倒入麵糊,將湯圓表面裹上一層麵糊後,稍微填滿其他烤模空隙
Step 3

朝湯圓表面倒入麵糊,將湯圓表面裹上一層麵糊後,稍微填滿其他烤模空隙


蓋上鯛魚燒機,邊加熱讓湯圓軟化後,再扣緊烤模,烘烤至指示燈亮起即可
Step 4

蓋上鯛魚燒機,邊加熱讓湯圓軟化後,再扣緊烤模,烘烤至指示燈亮起即可


私房撇步

1.麵糊靜置後質地更均勻,烘烤後口感較好
2.因湯圓餡及蜜紅豆本身較甜,故麵糊中使用糖量不多,嗜甜者可自行酌增
3.若想吃一般鬆餅口感的鯛魚燒,將糯米粉換成低筋麵粉即可
4.放入湯圓後可能會覺得高出麵糊很多,烤模不好蓋上,但只要確實用麵糊包覆湯圓,再邊加熱邊慢慢蓋上烤模,湯圓軟化後就會變扁,即可順利扣緊烤模
5.糯米粉調的麵糊烘烤後膨脹程度較小,所以會比一般麵糊作的鯛魚燒扁一些
6.湯圓可依個人喜好換成其他口味,也可換成切塊的甜年糕,甜年糕不用先蒸軟,直接切塊即可放入~

分類:餅乾麵包 糕餅點心

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小蝶

小蝶

就是愛在廚房搞實驗~
http://asd77723.pixnet.net/blog

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