2017/02/22 收藏

【私房食譜】川燙茼蒿菜【豆豆愛的料理】【澎湖名產】

食材或調味料

澎湖茼蒿, 水
一斤半, 800cc
辣椒, 蒜頭
1根, 2顆
青蔥
取綠色部份
香油
少許

簡介

澎湖冬季特產的「茼蒿菜」,清爽甘甜、香氣十足,含有十幾種胺基酸,維生素A,有助抵抗呼吸系統的感染、防止視力退化及促進皮膚、頭髮、牙齒健康生長。胡蘿蔔素更是黃瓜、茄子含量的15~30倍,以川燙的方式煮,沾著醬料食用,能鎖住食材的原汁原味,新鮮營養不流失!

料理步驟

茼蒿洗淨;蒜頭敲碎;青蔥切珠;辣椒斜切,備用;
Step 1

茼蒿洗淨;蒜頭敲碎;青蔥切珠;辣椒斜切,備用;


倒入水量800cc於鍋中(以能夠蓋過澎湖茼蒿汆燙為主),水滾煮後,放入澎湖茼蒿 (注意不能汆燙過久,以免影響口感);
Step 2

倒入水量800cc於鍋中(以能夠蓋過澎湖茼蒿汆燙為主),水滾煮後,放入澎湖茼蒿 (注意不能汆燙過久,以免影響口感);


汆燙澎湖茼蒿後(以澎湖茼蒿的份量與水量多寡來斟酌時間)。一般來說,葉菜類約汆燙30秒,根莖類約-2分鐘。大約2-5分鐘後,小碟盤淋上少許香油,沾著醬料食用,即可盛盤享用原汁原味,新鮮營養不流失澎湖茼蒿!
Step 3

汆燙澎湖茼蒿後(以澎湖茼蒿的份量與水量多寡來斟酌時間)。一般來說,葉菜類約汆燙30秒,根莖類約-2分鐘。大約2-5分鐘後,小碟盤淋上少許香油,沾著醬料食用,即可盛盤享用原汁原味,新鮮營養不流失澎湖茼蒿!


私房撇步

豆豆愛的料理-澎湖野生水產
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分類:中式料理 家常菜
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Angel豆豆

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我總是關注食安問題議題,一直努力找尋 「澎湖野生水產」和「健康養生食材」,而研發料理寫食譜,我希望透過網路,讓人搜尋google: 「澎湖野生水產」「豆豆愛的料理」,就可找到我對每個人食安問題健康著想。
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