2017/02/23 收藏

【私房食譜】香煎金線魚

食材或調味料

金線魚
4尾
蛤蜊
約20粒
高麗菜或美生菜
一些,切細絲
大蒜
2瓣,切碎
培根
1-2片
麵粉
2大匙
鹽、胡椒
適量
番紅花
一小撮

簡介

金線魚魚肉細緻,用煎的最能表現表皮酥香魚肉鮮嫩的大海滋味。稍加變化,簡單的金線魚,也可以呈現如西式大餐的料理。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

料理步驟

將魚肉片下備用。
Step 1

將魚肉片下備用。


魚肉灑上鹽和胡椒,沾上一層麵粉,平底鍋橄欖油加熱後,肉面先煎2分鐘,再翻皮面再煎2分鐘。煎好後離鍋備用。
Step 2

魚肉灑上鹽和胡椒,沾上一層麵粉,平底鍋橄欖油加熱後,肉面先煎2分鐘,再翻皮面再煎2分鐘。煎好後離鍋備用。


將蛤蜊洗淨,煮開後,取出蛤肉備用。取約150-200cc的煮蛤湯,放入番紅花備用。
Step 3

將蛤蜊洗淨,煮開後,取出蛤肉備用。取約150-200cc的煮蛤湯,放入番紅花備用。


將大蒜和培根炒香後,轉大火,放入高麗菜絲和蛤肉,以鹽和胡椒調味,炒熟備用。
Step 4

將大蒜和培根炒香後,轉大火,放入高麗菜絲和蛤肉,以鹽和胡椒調味,炒熟備用。


取另一平底鍋,將煎好的魚肉皮面向上,倒入番紅花汁,煮滾2分鐘後,取出魚肉,剩下湯汁繼續煮至變稠成醬汁。
Step 5

取另一平底鍋,將煎好的魚肉皮面向上,倒入番紅花汁,煮滾2分鐘後,取出魚肉,剩下湯汁繼續煮至變稠成醬汁。


將炒好的高麗菜蛤肉擺在盤中。
Step 6

將炒好的高麗菜蛤肉擺在盤中。


擺上魚片,淋上醬汁,趁熱上桌。
Step 7

擺上魚片,淋上醬汁,趁熱上桌。


分類:西式/異國料理 家常菜

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野犬

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因為喜歡吃,所以也喜歡煮,也歡喜與大家分享好吃的料理。

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